Avec cette préparation, Cyril Lignac réussit à transformer les endives en un plat délicieux qui fera craquer même les plus jeunes !
Lorsqu'on parle d'endives à table, les enfants ont souvent une réaction mitigée. Les mots 'trop amer' et 'je déteste les endives' résonnent. Pour les initier aux saveurs plus complexes, la méthode de Cyril Lignac, partagée sur RTL, se révèle parfaite. Il commence par les caraméliser avec une touche de sucre, puis les intègre dans une tarte gourmande qui croustille à souhait.
Les ingrédients pour réaliser la tarte aux endives caramélisées de Cyril Lignac
Cette tarte n'est pas ordinaire : au lieu de la pâte brisée, le chef opte pour des feuilles de pâte filo. Ces délicates et croustillantes feuilles apportent une texture intéressante en сочетании avec la tendresse des endives. Cerise sur le gâteau, un fromage inattendu entre en scène : le Saint-Nectaire, qui rehausse merveilleusement les saveurs tout en ajoutant du crémeux.
- 4 endives
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 boule de mozzarella
- Beurre
- Sel et poivre
- 150 g de Saint-Nectaire
- 5 feuilles de pâte à filo
- Huile d'olive
- ½ cuillère à soupe de sucre en poudre
Les étapes pour réaliser la tarte aux endives caramélisées de Cyril Lignac
Pour préparer cette tarte, vous aurez besoin d'une grande poêle pour faire caraméliser les endives et d'un moule à tarte rond.
- Coupez les endives en deux, retirez les cœurs et les racines. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Une fois moussé, placez les endives, assaisonnez et saupoudrez de sucre. Faites cuire jusqu'à obtenir une belle coloration, puis ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes. Incorporez le persil avant de retirer du feu.
- Tranchez la mozzarella et laissez-la sécher sur un torchon pour éviter qu'elle ne détrempe la pâte.
- Beurrez le moule à tarte et placez une feuille de filo beurrée au fond. Alternez petite couche de beurre pour chaque feuille en superposant pour former un cercle.
- Disposez des cubes de Saint-Nectaire sur la pâte, ajoutez les endives côté coupé vers le haut, puis la mozzarella.
- Rabattez les bords des feuilles de filo vers le centre et enfournez pendant 20 minutes à 185 °C.
Une fois que la tarte est bien dorée, elle est prête à être dégustée. Cette recette devrait rassembler toute la famille autour de la table, transformant les doutes en éloges !
