À l'automne, la poire se démarque comme une étoile de la saison. Sa jutosité infusée dans un gâteau délivre une texture moelleuse inégalée, surtout lorsqu'elle se marie avec le chocolat, un classique de la pâtisserie.
Cette saison regorge de possibilités en matière de desserts. Les marrons, noisettes, pommes et poires sont autant de fruits qui s’associent brillamment au chocolat. Le mariage poire-chocolat est un véritable succès culinaire, comme en témoigne la célèbre recette de la poire belle-Hélène. Dans cette lignée, le blogueur Willy’s Kitchen a élaboré une recette de gâteau invisible qui ravira vos papilles.
Un gâteau léger et ultra-moelleux
Le principe du gâteau invisible se rapproche de celui du clafoutis. En effet, il n'y a pas de pâte au sens traditionnel, mais une généreuse quantité de fruits finement découpés, le tout lié par un mélange chocolaté. Le résultat est une texture ultra-moelleuse, où la douceur des poires se mêle à l'intensité du chocolat. Pour une expérience encore plus gourmande, Willy propose de l'accompagner d'une sauce au chocolat chaud, prête en l'espace de quelques minutes.
Ingrédients indispensables et préparation
Liste des ingrédients pour un moule de 18 cm :
- 50 g de beurre fondu
- 70 g de chocolat pâtissier
- 60 g de sucre vergeoise
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 70 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 kg de poires (environ 6 à 8, selon leur taille)
- 20 g de cassonade
Pour la sauce au chocolat :
- 100 g de crème liquide (30% MG)
- 70 g de chocolat pâtissier
Étapes de réalisation :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, en mélangent toutes les 30 secondes pour éviter qu'il brûle.
- Ajoutez le sucre, éventuellement le rhum, puis les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez au mélange chocolaté en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Épluchez et découpez les poires en fines lamelles. Utilisez une mandoline pour obtenir une découpe uniforme.
- Ajoutez délicatement les poires à la pâte, qui s’assouplira avec le jus libéré.
- Beurrez le moule, versez la préparation et tassez bien. Saupoudrez de cassonade et enfournez pour 40 à 45 minutes. Assurez-vous qu’une lame de couteau ressort propre.
- Préparez la sauce au chocolat en chauffant la crème, puis incorporez le chocolat hors du feu jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Servez le gâteau tiède, accompagné de la sauce au chocolat.
