Sa croûte croustillante et sa mie moelleuse en font un incontournable, mais le pain a souvent une mauvaise réputation. Est-il vraiment dangereux d'en consommer à chaque repas ? Une médecin nutritionniste apporte des éclaircissements.
un aliment précieux à ne pas diaboliser
Le pain, à l'image du riz, des pâtes ou des légumineuses, fait partie de la famille des féculents et ne devrait pas être éliminé de notre alimentation. Selon la médecin nutritionniste Nina Cohen-Koubi, cet aliment est essentiel à une diète équilibrée, notamment dans le cadre du régime méditerranéen, réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Riches en céréales, les pains apportent des fibres, des vitamines et des minéraux, jouant ainsi un rôle crucial dans la régulation du microbiote intestinal et la stimulation de notre système immunitaire.
Il est plus question de quantité que de supprimer le pain de notre assiette. "Si la consommation est excessive, comme pour tout aliment, le pain peut contribuer à la prise de poids", précise la médecin. Elle recommande d'écouter les signaux de satiété : un petit-déjeuner équilibré pourrait consister en deux tranches de pain avec du beurre, accompagnées d'un fruit et d'un yaourt.
consommer avec modération
Durant le déjeuner et le dîner, il est crucial de se rappeler que le pain s'ajoute aux autres sources de féculents. "Si vous consommez du pain, évitez de le combiner avec des pâtes, du quinoa ou du riz", souligne le Dr Cohen-Koubi. En termes de métabolisme, il est important de respecter les bonnes portions pour rester en bonne santé.
faire le bon choix
Le type de pain choisi a son importance. Évitez les produits industriels ultra-transformés, souvent fabriqués à partir de farine blanche et d'additifs. Il est préférable de privilégier les pains à base de farine semi-complète ou complète, qui possèdent un indice glycémique plus bas, retarde la sensation de faim et est plus riche en nutriments. Pour ceux qui souffrent de troubles digestifs, la farine d'épeautre, moins riche en gluten, pourrait être une alternative avantageuse.
Attention cependant aux personnes intolérantes au gluten ; celles-ci doivent se tourner vers des farines sans gluten, telles que le riz, le sarrasin ou la châtaigne, en optant pour des produits artisanaux évitant les additifs.
