En plein été, c'est le moment idéal pour apprécier les courgettes. Offrez-vous une recette innovante et rapide de gnocchis à base de courgettes qui saura régaler toute la famille. Suivez les conseils d'une nutritionniste pour réaliser ce plat délicieux.
Traditionnellement, les gnocchis sont préparés à partir de pommes de terre. Toutefois, la nutritionniste Laura Tuveri, également connue sous le pseudo @nutrituvi, vous propose une alternative originale. En remplaçant les pommes de terre par des courgettes, elle offre une recette savoureuse et facile à réaliser. Ces gnocchis aux courgettes sont parfaits pour profiter de ce légume estival dont la saison touche bientôt à sa fin. Ils se dégustent aussi bien seuls qu'avec une sauce, de la viande, du poisson ou d'autres légumes.
Gnocchis : quelle quantité par personne ?
Pour une portion, prévoyez environ 150 g de gnocchis cuits par personne. Si vos convives ont un appétit d'oiseau, vous pouvez atteindre jusqu'à 200 g pour ceux qui en désireront davantage.
Évitez que les gnocchis ne collent
Un souci fréquent avec les gnocchis est qu'ils ont tendance à coller. Pour éviter cela, faites cuire les gnocchis dès que la pâte est prête. Une autre astuce consiste à saupoudrer légèrement la pâte de farine avant la cuisson.
Valeur calorique des gnocchis
En tant que variantes des pâtes, vous vous posez peut-être la question de leur apport calorique. Pas d'inquiétude, les gnocchis ne sont pas très caloriques tant que vous les consommez nature. Pour 100 g de gnocchis nature, comptez environ 180 kcal, ce qui est presque deux fois moins que les spaghetti, qui affichent 358 kcal pour la même quantité.
Recette de gnocchis aux courgettes
Pourquoi ne pas essayer une version avec des courgettes ? Voici comment préparer facilement ces gnocchis à la maison.
Ingrédients :
- 2 courgettes (580g)
- 250 g de ricotta
- 1 poignée de basilic frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 300 g de farine
Préparation :
- Râpez les courgettes, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant au moins 30 minutes. Ensuite, pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
- Mélangez la courgette avec la ricotta, le basilic et l'huile d'olive dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez progressivement la farine et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Sur un plan de travail fariné, formez un long rouleau avec la pâte et découpez-la en petits morceaux.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Retirez-les délicatement avec une écumoire et servez immédiatement.
