Le top du thaï
Sawadee ! Cette semaine, plongeons dans l'authenticité de la salade de bœuf thaïlandaise proposée par le restaurant Pattaya, un véritable emblème culinaire niché à Paris.
Une adresse historique
Se situant entre Les Halles et Montorgueil, le Pattaya est un petit restaurant qui a su préserver son ambiance d'antan, inchangée depuis plus de vingt-cinq ans. Mais qu'est-ce qui fait sa réputation ? Est-ce la qualité du filet de bœuf émincé, légèrement saisi, servi sur un lit de laitue ? Ou bien serait-ce la composition aromatique de la vinaigrette, mêlant menthe, citronnelle, coriandre et sauce de poisson ? La réponse demeure un mystère qui incite à la réflexion.
Variété de choix : grillé ou haché ?
Ce plat emblématique, originaire de Chiang Mai, offre également une version hachée, semblable à un tartare, qui charme les palais à mesure que l'on se rapproche du Laos. Ce choix entre la salade de bœuf grillé et celle hachée soulève un véritable débat parmi les amateurs de cette cuisine fascinante.
Adresse et contact
Pattaya, 29, rue Étienne-Marcel, 75001 Paris. Tél. : 01 42 33 98 09.
