Réaliser une béchamel onctueuse est désormais à la portée de tous grâce à l'efficacité du Companion. Cette sauce incontournable de la cuisine française s'invite sur toutes les tables, agrémentant aussi bien les gratins que les lasagnes. Suivez notre guide pour concocter une béchamel parfaite en quelques étapes simples, sans craindre la formation de grumeaux.
Durée de préparation : 5 minutes
Durée de cuisson : 10 minutes
Facilité : Facile
Ingrédients
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Companion
Préparation
Étape 1
Commencez par installer l’accessoire mélangeur dans le bol du Companion.
Étape 2
Coupez le beurre en morceaux puis placez-le dans le bol. Lancez le programme 'Slow cook P1' à 90 °C durant 5 minutes pour le faire fondre.
Étape 3
Incorporez la farine au beurre fondu et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un roux, qui servira de base à votre sauce.
Étape 4
Versez le lait progressivement en continuant de mélanger à vitesse 3 à 90 °C pendant 10 minutes pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélangez quelques secondes avant de servir.
Astuces d'expert
Pour une béchamel sans grumeaux, il est essentiel d'incorporer le lait lentement en remuant constamment. Une touche de parmesan râpé peut également enrichir le goût de votre sauce.
Accord mets et vins
Pour un accord parfait, accompagnez votre plat d’un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay.
Informations supplémentaires
La béchamel, d'origine française, est souvent utilisée comme base dans des recettes plus complexes, comme la sauce Mornay. Son nom rend hommage à Louis de Béchameil, un intendant du roi Louis XIV.
