Le 3 janvier 2022, le chef adoré des Français a présenté de nouveaux plats irrésistibles dans "Tous en cuisine". Ne manquez pas sa recette de cabillaud au lard, accompagné d'une jardinière de légumes.
Nouvelle année, nouvelles résolutions ! Pour réjouir vos papilles tout en prenant soin de votre santé, apprenez à préparer des plats savoureux à base de poisson et de légumes. Avec Cyril Lignac, c'est un jeu d'enfant ! Après avoir partagé ses recettes d’entrées, de plats et de desserts, il nous offre encore un délice culinaire.
Notre chef préféré a choisi de nous régaler avec un cabillaud au lard et jardinière de légumes, une recette légère et gourmande, parfaite même pour les plus jeunes. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation.
Ingrédients du cabillaud au lard, jardinière de légumes
Pour 4 personnes :
- 500 g de cabillaud (choisir le cœur)
- 25 g + 15 g de beurre demi-sel
- 12 tranches de lard (paysan ou gascon)
- 8 carottes fanes épluchées
- 2 navets boule d’or épluchés
- 2 cuil. à café de sarrasin torréfié et concassé
- 1 clémentine épluchée, en quartiers
- 2 cuil. à soupe de miel
- 25 cl de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Fleur de sel
Ustensiles nécessaires
- 1 poêle
- 1 spatule
- 1 assiette
- Ficelle de boucher
- 1 sauteuse
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 casserole
- 1 araignée
- 1 saladier d’eau froide avec des glaçons
Préparation du cabillaud au lard, jardinière de légumes
Étape 1 : Assaisonnez le cabillaud avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, chauffez un filet d'huile d'olive et ajoutez du beurre. Une fois fondu, déposez le poisson pour le colorer, puis retirez-le et laissez-le refroidir quelques instants. Enveloppez le cabillaud avec les tranches de lard et ficelez-le. Remettez-le quelques instants dans le beurre.
Retrouvez le reste de la recette sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
