Le gigot d'agneau rôti, accompagné de pommes de terre dorées, est un incontournable de la tradition culinaire française. Ce plat, à la fois simple et raffiné, séduit par sa viande juteuse et ses accompagnements savoureux. Voici comment réussir ce chef-d'œuvre culinaire pour émerveiller vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€€
Ingrédients
- 1,5 kilogramme de gigot d'agneau
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 5 sprays d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Plat à rôtir
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Disposez le gigot dans un plat à rôtir.
Étape 2
Assaisonnez le gigot avec l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 3
Pulvérisez légèrement d'huile d'olive sur la surface du gigot pour obtenir une croûte dorée pendant la cuisson.
Étape 4
Enfournez le gigot pendant 45 minutes, en l'arrosant régulièrement de son jus pour plus de saveur.
Étape 5
Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir des dés de pommes de terre avec un peu de sel et de poivre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées.
Étape 6
Vérifiez la température interne du gigot. Elle doit atteindre environ 63°C pour obtenir une cuisson rosée.
Étape 7
Retirez le gigot du four et laissez-le reposer, couvert d'une feuille d'aluminium, pendant une dizaine de minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Étape 8
Servez le gigot avec des pommes de terre sautées joliment disposées autour.
Astuce de chef
Pour un gigot encore plus juteux, laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium après cuisson. Chaque tranche sera alors savoureuse et tendre.
Accord mets-vins
Un vin rouge de caractère, tel qu'un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape, accompagne idéalement le gigot d'agneau, soulignant le goût de la viande avec harmonie.
L’info en plus
Le gigot d’agneau est souvent le roi des repas de fête en France. Symbolisant le partage, il se prépare différemment selon les régions, faisant de chaque repas un moment unique et convivial.
