Avec son 'steak' à base de pois chiches et de betterave, Beyond Meat fait sensation en Europe. Cette alternative à la viande répond aux défis environnementaux actuels. Mais sera-t-elle vraiment adoptée par tous ?
Personne ne l'avait anticipé. Alors que l'attention était portée sur le géant des VTC Uber, c'est Beyond Meat, fabricant de burgers à base de plantes, qui a connu le plus grand succès lors de son introduction en Bourse au Nasdaq. Son action a grimpé de 163 % lors de son lancement, et la société a vu sa valeur multiplier par six, atteignant près de 10 milliards de dollars. Pourtant, alors qu'elle n'a pas encore atteint la rentabilité, ses ventes atteignent près de 88 millions de dollars. Qu'est-ce qui explique cet engouement ?
Un laboratoire innovant
Plongeons dans les coulisses de Beyond Meat, où l'innovation est au cœur de chaque produit. La start-up est fondée par Ethan Brown, qui, après avoir été témoin des pratiques d'élevage durant son enfance, s'est engagé à proposer une alternative durable à la viande. En 2009, il réalise que c'est l'élevage qui a le plus grand impact environnemental. Ainsi naît Beyond Meat, avec pour vision de transformer nos assiettes pour sauver la planète.
L'illusion de la viande sans les inconvénients
Bien que la société s'attaque à un marché vorace, elle se concentre sur la création d'une imitation de la viande, qui soit séduisante tant par la texture que par le goût. Selon les experts de l'entreprise, il est possible de reproduire les éléments nutritionnels de la viande en utilisant des ingrédients végétaux tels que les protéines de pois et l'huile de noix de coco. Recentrement sur son offre, Beyond Meat améliore continuellement ses recettes pour répondre aux attentes des consommateurs, allant même jusqu'à tester de nouveaux ingrédients tels que le riz complet.
Pour cette année, la société prévoit d'atteindre des ventes de 210 millions de dollars. Par ailleurs, elle s'efforce d'élargir sa gamme de produits pour se diversifier au-delà des burgers, en proposant des alternatives végétales pour le poulet et le bœuf. Avec l'objectif de conquérir une part de marché de l'industrie de 1 400 milliards de dollars, Beyond Meat souhaite continuer son expansion face à la compétition.
Un futur sans viande ?
Beyond Meat ne se trouve pas seule sur ce marché en pleine émergence. D'autres entreprises comme Impossible Foods sont sur la même voie, tandis que des géants de l'agroalimentaire comme Nestlé cherchent également à s'impliquer. Selon les prévisions, le marché des substituts de viande pourrait atteindre 140 milliards de dollars d'ici dix ans.
En ce qui concerne l'impact écologique, Beyond Meat se positionne favorablement en montrant que ses produits génèrent significativement moins d'émissions de gaz à effet de serre et consomment moins d'eau. Cependant, des doutes subsistent quant à leur valeur nutritionnelle, avec des experts soulevant des préoccupations concernant leur transformation et leur teneur en sodium.
