À l'occasion de ce Ramadan, nous vous proposons de redécouvrir trois recettes emblématiques : le tajine, les bricks et la célèbre chorba. Ces saveurs enrichiront vos tables lors des festivités.
Depuis le début de ce mois sacré, les mamans et les chefs cuisiniers se sont mis à l'œuvre pour préparer ces plats faits maison. Sur Instagram, la passion pour la cuisine orientale est particulièrement bien mise en avant. Vous pourrez découvrir la délicieuse chorba de @welcometomykitchen123 ainsi que les succulentes bricks de viande hachée, préparées par @dans_la_cuisine_de_maanou, qui les accompagne de cheddar fondant. Terminez votre repas avec le tajine aux olives et citrons confits, une recette signée Laurent Mariotte. Un festin à savourer en famille ou entre amis lors du ftour.
Bricks de viande hachée de @dans_la_cuisine_de_maanou
Ces petites bouchées croustillantes sont idéales pour commencer le repas. Accompagnez-les d'une salade fraîche ou d'une soupe légère.
Ingrédients pour 6 bricks :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 g de viande hachée
- 1 cuillère à café de piment en paillette
- 1 botte de persil
- 8 tranches de cheddar
- 3 feuilles de brick
Préparation :
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez la viande et laissez cuire 5 à 10 minutes, assaisonnez à votre goût, puis incorporez les épices et le persil haché. Faites fondre la moitié des tranches de cheddar.
- Disposez une portion de farce sur une demi-feuille de brick et ajoutez une tranche de cheddar.
- Pliée en triangle, faites frémir les bricks dans une huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté.
Soupe chorba par @welcometomykitchen123
Cette soupe délicieuse et réconfortante est issue de la cuisine algérienne et se marie à la perfection avec des bricks ou des batbouts.
Ingrédients :
- 150 g d’agneau
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil ou de coriandre
- 4 gousses d’ail
- 150 g de frik (blé vert concassé)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 100 g de purée de tomates (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de piment en paillettes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d'eau
Préparation :
- Dans un blender, mixez persil, ail et oignon.
- Dans une cocotte, saisissez l'agneau avec le mélange d’herbes et les épices. Mélangez rapidement.
- Ajoutez de l'eau et incorporez le frik. Laissez mijoter 20 à 30 minutes à couvert.
- Servez chaud, garni de coriandre ou de persil.
Tajine classique selon Laurent Mariotte
Pour un plat principal authentique, essayez ce tajine savoureux qui peut être préparé avec du jarret de veau ou en version végétarienne.
Ingrédients :
- 1,2 kg de jarret de veau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 citron confit
- 1 bouquet garni
- 200 g d’olives vertes ou violettes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
Préparation :
- Préparez les légumes : coupez l'oignon et la carotte, et taillez le citron confit.
- Dans un plat à tajine, faites saisir le veau, puis ajoutez les légumes et le bouquet garni.
- Ajoutez de l'eau, couvrez et laissez mijoter 2 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Incorporez ensuite miel, harissa et olives, et poursuivez la cuisson 30 minutes avant de servir bien chaud.
