L'Épiphanie est une célébration chrétienne marquant la visite des mages au Christ, observée le 6 janvier. En France, les festivités continuent le deuxième dimanche après Noël, conviant les familles à savourer la traditionnelle galette des rois, où une fève est cachée. Le chanceux qui la trouve est couronné roi pour la journée.
les douceurs régionales de l’épiphanie
Chaque région en France a ses propres traditions pour fêter l'Épiphanie. Outre la classique galette à la frangipane, on retrouve la brioche des rois provençale, la galette bretonne ainsi que des variations élaborées avec des fruits comme la pomme, la framboise et même des notes de chocolat. Pour en savoir plus, découvrez notre sélection de recettes autour de la Brioche et de la Galette des rois.
préparation de la galette des rois à la frangipane
La galette des rois à la frangipane est un classique adoré. Sa garniture mélange harmonieusement la crème d’amande avec une touche de crème pâtissière. Cependant, plusieurs recettes simplifient ce concept en utilisant uniquement la crème d’amande.
Pour maîtriser cette recette, consultez notre vidéo ou suivez les étapes décrites ici :
ingrédients nécessaires
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
instructions détaillées
- Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre glace.
- Ajouter la fécule de maïs, puis incorporer la poudre d’amande.
- Casser les œufs dans un bol, les battre et les ajouter à la préparation.
- Intégrer la crème pâtissière, en ajoutant éventuellement un peu de rhum.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler une pâte feuilletée et badigeonner les bords d'un jaune d’œuf dilué.
- Placer la frangipane au centre et insérer la fève près d’un bord.
- Couvrir avec la deuxième pâte, bien sceller les bords en les pressant.
- Chiqueter la bordure avec un couteau et badigeonner de jaune d’œuf.
- Inciser la galette pour la décoration et enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes.
Servez tiède pour un moment de partage et de gourmandise.
