Changez de l'huile d'olive et de tournesol avec cette huile aux multiples bienfaits. Elle pourrait bien devenir incontournable dans votre cuisine.
Nous avons l'habitude de cuisiner avec des huiles que l'on connaît bien, comme l'huile d'olive et de tournesol. Cependant, d'autres variétés commencent à se faire un nom sur le marché grâce à leurs propriétés bénéfiques. L'huile de pépin de raisin, encore peu connue, s'impose progressivement dans nos cuisines et salles de bains. Cyril Lignac lui a déjà accordé sa faveur, louant sa légèreté et sa neutralité, même pour préparer des frites maison. Découvrez les attraits de cette huile et comment l'intégrer à vos plats.
Les avantages de l'huile de pépin de raisin
L'huile de pépin de raisin provient de pépins broyés et raffinés. Elle est reconnue pour ses nombreuses vertus, tant sur la peau que sur les cheveux. Riche en vitamine E, elle agit comme un antioxydant puissant. En cuisine, elle représente une option à considérer pour des repas plus sains, sans élever votre taux de cholestérol. Sa saveur neutre la rend facile à incorporer dans diverses recettes, tout en étant généralement moins onéreuse que l'huile d'olive. Un investissement légèrement supérieur peut être fait pour une version pressée à froid, plus concentrée, mais cela reste abordable.
Utiliser l'huile de pépin de raisin en cuisine
L'utilisation de cette huile est similaire à celle des autres huiles culinaires. Que ce soit pour assaisonner une salade, préparer une mayonnaise maison, ou mariner poissons et viandes, elle s'adapte facilement. Dotée d'une excellente capacité à résister à de fortes températures, elle est idéale pour des fritures. Pour découvrir ses qualités, voici une recette de salade de pommes de terre vitelottes d'Anne Alassane qui ravira vos convives.
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 pommes de terre vitelottes
- 250 g de truite fumée
- 1 pomme granny
- 2 oignons rouges
- 1 cuil. à soupe de moutarde en grains
- 1 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- 4 cuil. à soupe de sirop de violette
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
- 50 g de fleurs de pensées
- 50 g de germes de betteraves rouges
- 8 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre non pelées dans une eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
- Épluchez et finement émincez les oignons.
- Lavez la pomme et découpez-la à la mandoline.
- Coupez les pommes de terre en rondelles.
- Detaillez la truite en lanières.
- Émulsionnez le vinaigre, le sirop de violette, les câpres, la moutarde, l'huile de pépin de raisin, le sel et le poivre.
- Disposez les pommes de terre, oignons, pommes, truite et germes de betterave dans des assiettes.
- Ajoutez la sauce, parsemez de ciboulette ciselée et de fleurs.
