Les beaux jours sont enfin là et quoi de mieux qu'un risotto tout vert pour célébrer le printemps ? Avec ses petits pois, pois gourmands, asperges et crevettes, cette recette offre un mélange de couleurs et de saveurs qui ravira vos convives.
Les secrets d'un risotto réussi
Pour obtenir un risotto crémeux et plein de goût, choisissez un riz arborio de qualité. Il est crucial de respecter les temps de cuisson et d'arroser régulièrement votre riz avec du bouillon. Ainsi, vous obtiendrez une texture parfaite qui fondra en bouche.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 100 g de petits pois écosés
- 100 g de pois gourmands
- 10 asperges vertes
- 10 queues de crevettes crues
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Portez un grand volume d'eau à ébullition et plongez-y les pois gourmands pendant 7 à 8 minutes. Rafraîchissez-les ensuite dans un bol d'eau glacée pour conserver leur couleur verte éclatante.
- Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. Réservez-les une fois cuites.
- Dans la même sautéuse, ajoutez l'ail et l'échalote finement ciselés. Une fois l'échalote translucide, incorporez le riz et faites-le revenir pendant une minute. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez les petits pois et deux louches de bouillon. Faites cuire à feu doux en ajoutant progressivement du bouillon pendant 17 minutes, tout en veillant à l'absorption complète du liquide.
- Deux minutes avant que le riz ne soit cuit, ajoutez les crevettes, les pois gourmands et les asperges en morceaux.
- Incorporez enfin le mascarpone et le parmesan. Mélangez bien et laissez cuire une minute de plus avant de servir.
Ce plat est idéal pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. Un vrai régal de fraîcheur et de saveurs printanières !
