Goût, texture, composition… Dans son numéro de janvier, le magazine UFC-Que Choisir a analysé et comparé 15 références de pâtes feuilletées. Zoom sur son podium.
À l'approche de l'Épiphanie, la galette des Rois revient sur le devant de la scène. Si l'achat chez l'artisan reste une tradition, le prix peut parfois faire réfléchir. Pour célébrer cet événement, pourquoi ne pas opter pour une préparation maison ? Grâce à une pâte feuilletée industrielle, il est facile de réaliser ce délice. Dans le but d'identifier les meilleures options du marché en termes de goût et de composition, UFC-Que Choisir a mené une étude détaillée sur 15 produits disponibles en supermarché, enseignes discount et magasins bio. Les critères d'évaluation ont inclus les valeurs nutritionnelles, la liste des ingrédients, la praticité, ainsi que le goût et la texture des pâtes.
Des références qui se rapprochent de la recette maison
La pâte feuilletée, riche en couches de pâte et de beurre, est incontournable pour réussir cette recette. Cependant, elle est souvent chargée en acides gras saturés. UFC-Que Choisir alerte sur les risques associés à une consommation excessive, notamment sur la santé cardiovasculaire. Bien que ces produits ne soient pas des modèles de nutrition, le magazine s'est penché sur la composition des pâtes industrielles, à la recherche de contaminants comme le 3-MCPD, un résidu potentiel provenant du raffinage des huiles végétales.
Le top 3 des pâtes feuilletées
- 1. Pâte feuilletée pur beurre de Picard - Note : 13,4/20
- 2. Pâte à étaler ultra feuilletée de Croustipate - Note : 12,1/20
- 3. Pâte feuilletée pur beurre de Biocoop - Note : 11,7/20
La pâte feuilletée pur beurre de Picard, en tête du classement, présente une liste d'ingrédients très proche de celle d'une recette maison. Ce produit, vendu à 9,20 € le kilo, est très apprécié pour sa dégustation et ne contient pas de contaminants. Malgré tout, il nécessite une décongélation au réfrigérateur allant jusqu'à 4 heures et demie.
En seconde position, la pâte à étaler ultra feuilletée de Croustipate, affichée à 8,63 € le kilo, est également bien notée avec une note de 12,1/20. Ce produit se compose de beurre concentré, sans contaminants... Enfin, la pâte feuilletée pur beurre de Biocoop, qui conclut le podium avec une note de 11,7/20, se distingue par sa composition bio et ses faibles niveaux de sel et de graisses. À 11,96 € le kilo, elle est idéale pour une galette à la frangipane.
