Pour ceux qui souhaitent concilier gourmandise et écoresponsabilité, les mini tourtes légères à la ratatouille offrent une solution délicieuse. Ce plat permet de réutiliser les restes de ratatouille tout en sublimant des ingrédients simples. Suivez nos conseils pour préparer ces tourtes qui sauront impressionner vos invités !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500 grammes de ratatouille
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 100 millilitres de crème fraîche
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles
- Emporte-pièce
- Moule à muffins
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles assez grands pour tapisser les moules à muffins à l'aide d'un emporte-pièce.
Étape 3
Foncez les moules avec ces cercles de pâte, en veillant à couvrir les bords.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez la ratatouille, les oeufs, la crème fraîche, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
Étape 5
Répartissez ce mélange dans les moules garnis de pâte.
Étape 6
Enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les tourtes soient bien dorées.
Étape 7
Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Astuce de chef
Pour des fonds de pâte encore plus croustillants, saupoudrez d'un peu de semoule fine avant d'ajouter la pâte, cela aidera à absorber l'humidité.
Accords mets-vins
Servez ces mini tourtes avec un vin rosé de Provence dont la fraîcheur et les arômes fruités se marient parfaitement avec la ratatouille.
La ratatouille, plat emblématique de la Provence, se compose de légumes mijotés. Cette recette est idéale pour réinventer des restes de ratatouille avec une présentation originale.
