Mardi Gras approche, et rien de tel que de savourer des croustillons hollandais, ces délicieuses petites boules sucrées que l'on retrouve dans les foires. Leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux en font un incontournable !
Qui peut résister à ces petites douceurs dorées, croquantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur ? Les croustillons hollandais, que l'on retrouve notamment dans le Nord de la France et en Belgique, sont un vrai régal lors des événements festifs. Servis dans des cornets en papier et recouverts de sucre en poudre, ils se mangent rapidement, souvent piqués avec une mini-fourchette. Que vous choisissiez un paquet de 6, 12 ou 24, il est certain qu'il en restera peu après quelques bouchées. Pour profiter de ces friandises à volonté, pourquoi ne pas essayer de les réaliser chez vous ?
Les croustillons : des beignets festifs et gourmands
Les croustillons évoquent des moment de partage et de convivialité. En effet, chaque région a ses propres spécialités de beignets, et les croustillons en sont l'une des plus appréciées. Bien qu'ils soient souvent associés aux foires, leur popularité atteint également les carnavals. Faciles à préparer, ces petites boules sucrées se dégustent à tout moment, surtout quand l'envie de sucré se fait sentir. Si vous souhaitez essayer la recette, elle provient de @cooking_by_mimi sur Instagram et vous permettra de recréer chez vous ces délices sucrés typiques des fêtes.
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 75 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 20 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 17 g de levure boulangère fraîche
- 1 c-à-c de bicarbonate de soude (5 g) ou de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre pour le roulage
Comment réussir ses croustillons maison ?
- Mélangez la levure boulangère dans un peu d’eau tiède (50 ml) avec une pincée de sucre, puis laissez fermenter 10-15 minutes jusqu'à formation de mousse.
- Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le bicarbonate. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu, le lait et l’eau, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite la levure activée jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Couvrez et laissez lever durant environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Chauffez de l'huile dans une friteuse ou une poêle. Testez la température avec une petite boule de pâte. Si elle remonte en surface et dore, l'huile est prête.
- Prélevez des portions de pâte à l'aide de deux cuillères et plongez-les dans l'huile chaude. Formez des boules plus petites pour garantir une cuisson parfaite.
- Faites frémir les croustillons 3-4 minutes, en les retournant pour une cuisson homogène. Égouttez sur du papier absorbant.
- Roulez les croustillons encore chauds dans le sucre en poudre ou saupoudrez-les de sucre glace pour un résultat plus gourmand.
Astuces pour croustillons réussis
Pour assurer la texture parfaite de vos croustillons, voici quelques conseils :
- Choix de la farine : Optez pour de la farine de type 45, idéale pour des pâtisseries aériennes.
- Temps de repos : Ne négligez pas ce moment crucial pour une pâte bien levée.
- Température de l’huile : Elle doit être chaude, mais pas fumante, pour éviter d’absorber trop de graisse.
- Boules de pâte : Préférez des portions petites pour une cuisson uniforme.
- Quantité de sucre : Soyez généreux pour une douceur irrésistible.
Vos croustillons hollandais maison sont désormais prêts ! Légers, croustillants et sucrés, ces délices évoquent l'ambiance festive des foires. Avec cette recette simple, ravissez votre famille et peut-être même réussirez-vous à en garder quelques-uns pour le lendemain !
