Pour les fêtes, la table s'habille souvent de mets traditionnels comme le chapon et le foie gras. Pourtant, nombreux sont ceux qui plébiscitent le poisson et les crustacés. L'hiver, c'est la saison idéale pour savourer les Saint-Jacques et le hareng, parfaits pour un repas festif. Pour renforcer notre santé en plein hiver, il est possible d'opter pour des sardines, riches en oméga 3. Voici trois recettes à proposer à vos invités, allant de l'apéritif au plat principal.
À découvrir pour un menu inspiré :
- Mini-feuilletés en sapin de Noël aux sardines, estragon et fromage frais
- Soupe verte aux pétales de Saint-Jacques fumées
- Filets de hareng en gastrique de passion et orange
Mini-feuilletés en sapin de Noël aux sardines
Voici une façon originale de présenter des sardines lors de l'apéritif. Vous pouvez utiliser des sardines en conserve pour une préparation simple et rapide.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boîte de sardines aux échalotes
- 150 g de fromage frais
- 1 pâte feuilletée
- 3 branches d’estragon
- Poivre noir
Préparation :
- Écrasez les sardines avec le fromage frais dans un bol. Assaisonnez avec du poivre.
- Déroulez la pâte feuilletée et étalez-y le mélange de sardines.
- Ajoutez l'estragon ciselé. Découpez les bandes de pâte pour former un sapin et enfournez à 170 °C pendant 20 minutes.
- Servez tiède.
Soupe verte aux pétales de Saint-Jacques fumées
Inspirez-vous des saveurs de Charente-Maritime avec cette entrée délicate, mettant en avant des Saint-Jacques fumées.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de noix de Saint-Jacques fumées
- 1 citron
- Une botte de radis frais
- Beurre demi-sel
- Huile de pépins de raisin
Préparation :
- Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les fanes de radis. Ajoutez un litre d'eau, portez à ébullition et mixez.
- Incorporez les Saint-Jacques fumées coupées et assaisonnez. Pour servir, ajoutez un filet de corail et un zeste de citron.
Filets de hareng en gastrique de passion et orange
Cette recette originale allie le goût fin du hareng à l'exotisme du fruit de la passion.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de filets de hareng fumés
- 4 fruits de la passion
- 2 oignons jaunes
- 4 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 2 oranges
- 400 g d'épinards
- Huile d'olive
- Sel, poivre, un peu de sucre
Préparation :
- Faites sauter les pommes de terre avec de l'ail dans de l'huile pendant 20 minutes.
- Préparez la tombée d'épinards en faisant revenir l'oignon et en ajoutant les épinards.
- Réalisez une sauce avec le jus d'orange et la pulpe des fruits de la passion.
- Faites revenir les filets de hareng et servez avec les pommes de terre, les épinards et la sauce.
