À l'approche de la saison des fraises, voici quatre recettes innovantes qui marient à merveille la douceur de ce fruit avec des inspirations salées et sucrées. Tartare, rouleaux de printemps, île flottante et gâteau : vos papilles vont apprécier !
Savourer les fraises sous toutes leurs formes
En cette saison estivale, les fraises sont à l'honneur. Que ce soit en entrée, plat principal ou dessert, leur saveur unique rehausse n'importe quel plat. L’AOP Nationale des fraises de France présente des recettes délicieuses pour profiter au maximum de ce fruit vitaminé. Pour vous rafraîchir, ajoutez ces créations à votre menu.
- Tartare de saumon aux fraises
- Rouleaux de printemps aux fraises
- Gâteau aux fraises
Recette du tartare de saumon aux fraises
Classique des bistrots, le tartare s'invite à votre table avec une touche fruitée inédite, idéale pour surprendre vos invités !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 fraises Ciflorette
- 400 g de saumon frais
- 1 tige de ciboule
- 5 g de ciboulette
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- Un filet de jus de citron
Étapes de la recette :
- Lavez et équeutez les fraises, puis découpez-les en dés.
- Mélangez la mayonnaise avec la sriracha et le jus de citron, puis ajoutez la ciboulette et la ciboule ciselées.
- Coupez le saumon et incorporez-le avec les fraises, la ciboule et le mélange de mayonnaise.
- Présentez dans des assiettes préalablement décorées d'une fraise et de ciboulette, puis saupoudrez de graines de sésame.
Recette des rouleaux de printemps aux fraises
Étonnez vos convives avec ces rouleaux frais et colorés, alliant la douceur des fraises et des ingrédients savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de fraises
- 8 galettes de riz
- 50 g de vermicelles chinois
- Sauce soja sucrée
- 1 blanc de poulet
- 4 crevettes cuites
- 1 citron
- Herbes (basilic, menthe, ciboulette)
Étapes de la recette :
- Cuisez les vermicelles selon les instructions et préparez le poulet en le tranchant finement après cuisson.
- Réalisez une sauce en mixant des fraises avec de la sauce soja.
- Roulez les ingrédients dans les galettes de riz humidifiées, en repliant bien les bords.
- Servez avec une sélection de sauces pour un plaisir total.
Recette de l'île flottante à l'eau de fraises
Ce dessert léger est parfait pour les chaudes journées d'été. Une création du chef Yvon Morvant, à déguster bien frais.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de fraises
- 5 blancs d'œufs
- 60 g de sucre
- 1 branche de basilic
Étapes de la recette :
- Équeutez les fraises, mélangez avec le basilic et sucre, et laissez mijoter au bain-marie.
- Montez les blancs d'œufs en neige et pochez-les.
- Disposez le jus de fraises dans une assiette, ajoutez la meringue avec un tartare de fraises au centre.
Recette du gâteau aux fraises
Un classique réconfortant parfait pour un goûter convivial, simple à réaliser et irrésistible !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 400 g de fraises
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 200°C, préparez votre moule.
- Mélangez les œufs et le sucre, puis incorporez la farine et le beurre.
- Ajoutez les fraises à la pâte, enfournez pour 40-45 minutes.
Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez le gâteau d'un cocktail rafraîchissant. Bon appétit !
