Sur Instagram, le journaliste culinaire François-Régis Gaudry a partagé sa recette préférée d’un chef : un succulent gâteau marbré. Ce délice promet de satisfaire tous les gourmands autour de la table.
Bien qu'il soit un expert en cuisine, François-Régis Gaudry n’avait pas encore découvert la recette idéale pour son gouter préféré. C'est maintenant chose faite. "J'ai enfin trouvé une super recette", a-t-il annoncé sur Instagram. Ce trésor culinaire provient d’Anthony Chenoz, chef pâtissier au sein des Sources de Caudalie, à Martillac. La bonne nouvelle, c'est que cette recette est facilement réalisable, parfaite pour régaler la famille !
La recette du gâteau marbré
Pour commencer, préchauffez votre four à 160 °C, chaleur tournante. Dans un grand saladier, battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l'obtention d’une consistance crémeuse. Incorporez le miel et mélangez soigneusement. Ajoutez les œufs entiers, puis mélangez à nouveau. Incorporez ensuite la farine T45, la levure et un zeste de sel. Ne négligez pas d’ajouter une gousse de vanille pour plus de saveur.
Divisez la pâte en deux portions égales, puis ajoutez du cacao en poudre dans l’une d’elles pour créer une pâte chocolatée. Transférez les pâtes dans deux poches à douille. Dans un moule à cake de 26 cm de long par 12 cm de large, chemisé, alternez des boudins de pâte nature et cacaotée. À l'aide d'un bâton, réalisez des motifs en zigzag dans la préparation avant d’enfourner pendant 45 à 50 minutes.
Les astuces pour réussir à coup sûr votre gâteau marbré
Pour enrichir la recette, vous pouvez substituer le cacao par du chocolat fondu. Il est également recommandé de tamiser la farine et le cacao pour éviter les grumeaux. Un conseil du chef Cyril Lignac : préparez le gâteau la veille et enveloppez-le dans du film alimentaire avant de le mettre au réfrigérateur. Cela permettra un moelleux optimal ! N’oubliez pas, un peu de crème dans la pâte peut également aider à garder le gâteau bien moelleux. Privilégiez une dégustation tiède ou froide et conservez-le jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, bien emballé. Vous pouvez même ajouter des goûts variés comme le café ou les fruits pour des marbrés différents et innovants.
