Les chefs Patrice Dugué et Pascal Pochon s'illustrent chaque jour aux Thermes de Saint-Malo par leur capacité à allier saveur et santé. Leur mission ? Réinventer la cuisine diététique sans sacrifier le plaisir.
Raie vapeur en salade
Recette à découvrir ici.Noisettes de filet d'agneau aux raisins, sauce à la bordelaise
Recette à découvrir ici.Poêlée de gambas coriandre, basilic et quinoa aux fruits secs
Recette à découvrir ici.Petit pot de crème d'orange et mousse de lait
Recette à découvrir ici.
Face à la mer, sur la plage du Sillon, les Thermes de Saint-Malo invitent à la détente et à la gastronomie saine. Le Grand Hôtel de Paramé, inauguré en 1883 et transformé en hôtel 5 étoiles en 2012, abrite une table gastronomique composée par deux chefs fidèles à l'établissement depuis plus de 30 ans.
La philosophie culinaire des chefs
Patrice Dugué et Pascal Pochon se distinguent par leur approche légère de la gastronomie. Loin des régimes restrictifs, leur philosophie repose sur le plaisir de manger "de tout, un peu". En évitant crèmes, beurres et huiles cuites, ils privilégient des ingrédients frais, des herbes aromatiques et des épices qui ornent leurs plats. Leur objectif est de créer des mets savoureux tout en réduisant le sucre et les matières grasses.
Un livre sur la cuisine des Thermes
Le livre Diététique gourmande – Les Thermes marins de Saint-Malo, écrit par Anne Ducrocq avec des photos d'Iris L. Sullivan, brosse un portrait vivid de cet établissement. Avec ses recettes appétissantes, il invite les lecteurs à se plonger dans l'univers gastronomique de la Bretagne.
Envie de découvrir ces délices ? Laissez-vous tenter par un voyage culinaire vers Saint-Malo.
