Terminez votre dîner en beauté avec le flan parisien, un dessert emblématique français. Julie Andrieu, passionnée de gastronomie, partage sa recette incontournable pour régaler vos convives.
Chaque mercredi, Julie nous émerveille avec des plats savourés, des pâtes aux délicieuses sauces aux desserts raffinés. Aujourd'hui, elle nous fait découvrir la recette du flan parisien, un délice qui séduira à coup sûr les gourmands. Suivez ses conseils pour le réussir à chaque fois.
Les ingrédients essentiels pour un flan parisien réussi
Pour réaliser un flan pour 12 personnes, voilà les ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine T55
- 180 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de lait
- 10 g de sucre
- 3 g de sel
- 1 gousse de vanille (optionnel)
Pour la crème :
- 1,3 l de lait entier
- 33 cl de crème liquide
- 110 g de Maïzena
- 9 jaunes d’œufs (+ 1 entier)
- 180 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Les étapes clés de la recette
- Préparation de la pâte : Dans un robot, mélangez le beurre coupé en dés, le sucre, le sel et le jaune d’œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine et le lait, puis formez une boule. Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures.
- Préparation de la crème : Faites chauffer le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œufs, la Maïzena et le sucre. Incorporez progressivement le mélange de lait chaud, puis faites épaissir sur le feu. Laissez tiédir.
- Préchauffage et montage : Préchauffez le four à 230°C. Étalez la pâte et foncez le moule. Versez la crème et enfournez. Réduisez ensuite la température à 200°C et poursuivez la cuisson.
Astuces supplémentaires : Pour une touche personnelle, ajoutez des fruits frais ou du chocolat à votre flan parisien. Laissez-le reposer au frais avant de servir pour obtenir une texture parfaite.
Offrez-vous un moment de pur bonheur avec cette délicieuse recette, parfaite pour toutes les occasions !
