Vous aimez l'association terre/mer ? Voici une recette festive de calamars grillés, piperade et sauce au chorizo, élaborée par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
Ce jeudi 15 décembre, le célèbre chef Cyril Lignac a partagé une recette pour célébrer Noël en beauté. Laissez-vous séduire par cette combinaison audacieuse de saveurs avec des calamars grillés, piperade et sauce au chorizo. Suivez notre guide pour réaliser ce plat savoureux.
Les ingrédients nécessaires
Le rouge est à l’honneur dans cette préparation exceptionnelle. Pour concocter la recette de Noël de Tous en Cuisine, voici les éléments indispensables :
- 400g de calamars coupés en fines lamelles
- Huile d’olive
- Sel fin
Pour la piperade :
- 1 oignon épluché et émincé
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 2 poivrons jaunes épluchés et émincés
- 2 poivrons rouges épluchés et émincés
- 15cl de vin blanc
- 250g de concassé de tomates
- Piment d'Espelette
- 150g de chorizo coupé en petits cubes
Pour la sauce au chorizo :
- 1/2 oignon épluché et ciselé finement
- 150g de coulis de tomates
- 50g de chorizo coupé en fins cubes
- 1 litre de bouillon de volaille (cube)
- 2 pincées de paprika
- 2 cuil. à soupe de persil haché
Préparation en trois étapes
La préparation de ce plat s'effectue en trois étapes distinctes : la préparation de la piperade, de la sauce au chorizo et des calamars grillés. Voici comment procéder :
- Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Laissez-le suer sans coloration. Incorporez le chorizo pour le faire dorer, puis ajoutez le coulis de tomates. Portez à ébullition, réduisez le feu, versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 minutes. Mixez pour obtenir une sauce lisse, ajoutez le persil et un peu de paprika pour assaisonner.
- Dans une sauteuse chaude, versez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à coloration. Ajoutez l'ail et les poivrons, assaisonnez avec le sel et le piment d'Espelette. Déglacez au vin blanc, laissez réduire avant d'incorporer le concassé de tomates et le chorizo. Couvrez et laissez mijoter pendant 12 minutes.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les calamars. Assaisonnez et faites-les dorer. Incorporez ensuite les calamars dans la piperade.
Servez dans des assiettes creuses en nappant de sauce au chorizo. Cette recette saura séduire les amateurs de la fusion terre/mer. Quelles autres créations festives êtes-vous prêt à réaliser grâce aux conseils de Cyril Lignac ?
