À la recherche d'une douceur "sans chichis ni tralalas" ? Ne cherchez plus ! La tarte aux pommes rustique de Christophe Michalak est là pour satisfaire vos envies gourmandes. Parfaite pour le dessert ou le goûter, elle vous promet des instants savoureux et réconfortants.
Avec mars marquant la pleine saison des pommes, c'est le moment idéal pour savourer des desserts mettant à l'honneur ce fruit emblématique. Suivez les conseils du chef pour réaliser cette recette simple mais exquise, qui marie le croquant de la pâte à la douceur des pommes. Préparez-vous à enchanter vos papilles !
Les ingrédients indispensables
- 3 pommes bio
- 250 g de farine T65 ou autre
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d'œuf
- 65 g d'eau froide
- 2 feuilles de cuisson
- 8 demi-pommes bio
Étapes essentielles de la recette
Préparation de la compote :
- La veille, faites rôtir 3 belles pommes bio au four pendant 40 minutes à 180℃.
- Une fois refroidies, réduisez-les en purée pour obtenir une compote sans sucres ajoutés, puis passez au chinois pour assurer une texture lisse.
Fabrication de la pâte brisée :
- Mélangez la farine, le beurre demi-sel, le jaune d'œuf et l'eau froide pour réaliser une pâte brisée.
- Etalez la pâte entre deux feuilles de cuisson pour former un disque d'environ 24 cm, puis placez au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, étalez la compote en formant un disque de 20 cm au centre de la pâte.
- Disposez les 8 demi-pommes émincées sur le dessus, puis rabattez les bords de la pâte.
- Lustrez avec du beurre demi-sel fondu et saupoudrez de sucre.
- Enfournez pour environ 45 minutes à 160℃.
- À la sortie du four, placez sur une grille et dégustez tiède.
Conseil du chef : Gardez une épaisseur convenable dans votre pâte pour garantir une texture optimale après cuisson. Choisissez des pommes savoureuses pour un résultat à la hauteur de vos attentes. Ne tardez plus, régalez-vous !
