Si consommé avec modération, le chocolat peut devenir un précieux allié pour la santé du cœur et du cerveau. Mais quelle variété choisir ? Le Dr Aurelio Rojas partage ses recommandations sur sa chaîne TikTok, en expliquant les différences entre le chocolat noir, au lait et blanc.
Les bienfaits du chocolat noir
Le chocolat noir se distingue par sa forte teneur en flavonoïdes, notamment en catéchines. Ces antioxydants contribuent à la protection du système cardiovasculaire et cérébral. Pour en tirer tous les bénéfices, il est recommandé de choisir un chocolat contenant au moins 70 % de cacao.
Le chocolat au lait et le faux chocolat blanc
Bien que le chocolat au lait soit souvent prisé pour sa douceur, il contient généralement moins de flavonoïdes et plus de sucre que le chocolat noir. En ce qui concerne le chocolat blanc, il ne peut être considéré comme du « vrai » chocolat, car il ne contient pas de cacao solide. Sa composition est principalement constituée de sucre et de gras saturés, rendant son apport nutritionnel minime.
Quantité recommandée de chocolat noir
Pour les amateurs, il est possible d’intégrer le chocolat noir dans une alimentation équilibrée. Le Dr Rojas suggère une consommation raisonnable d’une tablette étalée sur une semaine. Des études scientifiques, notamment celles de 2018, ont démontré les effets positifs du chocolat noir sur la santé cognitive et cardiaque.
Le Dr Lee S. Berk, de l’Université de Loma Linda, confirme que la teneur en cacao influence les fonctions neurologiques. Plus le cacao est concentré, plus son impact sur la mémoire, l’humeur et l’immunité s'avère bénéfique.
Un effet allant jusqu'au niveau génétique
Les flavonoïdes du chocolat noir, en plus d'améliorer la circulation sanguine, pourraient influencer l'expression des gènes, jouant ainsi un rôle dans la régulation de la réponse immunitaire et la perception sensorielle. En somme, pour savourer le chocolat tout en profitant de ses bienfaits, privilégiez le chocolat noir riche en cacao.
