Plongez dans un festival de saveurs avec la version modernisée de la tomate-mozza, signée par la talentueuse Julie Andrieu.
Si vous êtes en quête d’inspiration pour vos repas, Julie Andrieu propose une multitude de recettes sur son site. Commencez par cette interprétation de la tomate-mozzarella burrata, poursuivez avec sa salade pomme-citron-concombre, et terminez en beauté avec sa tarte aux abricots et pistache. Ce menu frais et léger suggère des alliances gustatives sublimes. Enfilez votre tablier et mettez-vous aux fourneaux !
La recette emblématique de la tomate-mozzarella selon Julie Andrieu
Préparez-vous à savourer cette entrée colorée et pleine de goût, alliant tomate et mozzarella, un vrai délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses tomates type ananas ou cœur de bœuf
- 1 burrata (environ 280 g)
- 15 g de feuilles de basilic (plus quelques petites feuilles pour la déco)
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- ¼ de gousse d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- Fleur de sel
Étapes de la recette :
- Commencez par préparer la crème de burrata : dans un bol, mettez la burrata, le basilic, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le parmesan, l’ail, une pincée de sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Réservez au frais.
- Ensuite, lavez et séchez les tomates. Avec un couteau à pain, taillez une base et un chapeau, puis coupez le centre en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et retirez les pépins.
- Dans les assiettes, disposez la crème au centre et recouvrez-la de tranches de tomates. Glissez des petites feuilles de basilic dans les cavités des tomates, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive avant de servir.
Comment sublimer vos tomates-mozzarella ?
Incontournable à l’été, la tomate-mozzarella est l’entrée idéale pour faire le plein de vitamines. Pour un peu de créativité, pourquoi ne pas essayer une version glacée pour un plat rafraîchissant ou les déguster façon bruschetta pour apporter du croquant à ce classique délicieux ? Vous pouvez aussi opter pour une tarte tomate-mozza ou une pizza feuilletée. N’hésitez pas à jouer avec les variétés de tomates et à tester différentes sortes de mozzarella pour des associations originales, comme la stracciatella avec des tomates ananas.
