Vous êtes revenu de votre marché avec un surplus de tomates ? Pas de souci, nous avons de nombreuses solutions pour les exploiter au mieux.
La saison des tomates est tellement tentante qu'il est facile d'en acheter en grande quantité. Malheureusement, ces délices se conservent de 2 à 5 jours à température ambiante, et il serait dommage de perdre cette belle récolte.
Voici 5 idées astucieuses et gourmandes pour profiter de votre surplus et ravir tous les palais :
- Sauce tomate maison
- Tomates confites ou séchées
- Salade de tomates variées
- Ketchup fait maison
- Tomates à la provençale
Si vous êtes vraiment envahis, ces recettes vous permettront de conserver vos tomates des mois durant !
Préparez une délicieuse sauce tomate
Rien de tel qu'une bonne sauce tomate pour écouler un surplus. Qu'elle soit épicée, aromatisée aux herbes ou légèrement sucrée, cette sauce s'accorde parfaitement avec des pâtes, viandes, ou encore des pizzas. En stérilisant vos bocaux, vous pourrez savourer cette recette tout au long de l'année. Voici comment réaliser une sauce tomate fraîche maison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates
- 1 gousse d'ail
- Basilic frais
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
- Romarin
Étapes de la recette :
- Rincez et coupez les tomates en morceaux.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile et ajoutez les tomates, l'ail, le romarin et le piment. Salez et poivrez.
- Faites mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
- Incorporez quelques feuilles de basilic au moment de servir.
Confectionnez des tomates confites ou séchées
Les tomates peuvent également être utilisées pour créer des tomates confites ou séchées, avec une durée de conservation prolongée. Ces délices se prêtent merveilleusement aux salades, cakes salés ou pains parfumés. Voici une recette simple pour vous lancer.
Ingrédients pour 3 bocaux :
- 1 kg de tomates
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 50 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de grains de poivre
- Sel fin
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 90°C.
- Rincez les tomates, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez et enfournez pendant 3 heures, en les retournant à mi-cuisson.
- Retirez du four et laissez refroidir.
- Rangez-les dans des bocaux, ajoutez le thym, romarin et poivre. Couvrez d'huile d'olive.
- Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Composez des salades estivales
Les tomates sont idéales pour composer des salades estivales hautes en couleur. En se mélangeant avec d'autres légumes et fruits de saison, elles apportent une touche fraîche et juteuse. Voici une recette de salade de tomates et framboises signée Tomates & Concombres de France.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tomates cœur de bœuf
- 5 tomates grappe
- 2 betteraves rouges crues
- 1 barquette de framboises
- 1 botte de basilic
Pour la vinaigrette :
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 cl de jus de citron
- 1 citron
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Pelez et découpez les betteraves en fines lamelles, assaisonnez et enfournez 15 minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus et les zestes de citron, l'huile d'olive et le sel.
- Ajoutez les tomates et framboises, puis incorporez les betteraves refroidies.
