Le chef pâtissier ajoute toujours un ingrédient surprenant dans sa pâte à crêpes. Résultat ? Elles sont plus légères et délicatement souples.
Pour bien commencer la semaine, pourquoi ne pas organiser une crêpe party ? En général, vous préparez votre pâte en mélangeant farine et œufs, puis en ajoutant du lait pour obtenir une texture lisse—même si quelques grumeaux peuvent se glisser. Un mixeur plongeant est souvent la solution miracle. Mais avec Pierre Hermé, attendez-vous à une métamorphose complète de vos crêpes.
Victoria, alias @pepitolael sur Instagram, ne tarit pas d’éloges sur la recette du chef : "C'est la meilleure recette de crêpes que j’aie réalisée jusqu'à maintenant !" Dans une vidéo, elle explique comment elle suit les étapes avec soin. Un précieux ingrédient modifie la texture des crêpes : l’eau. Selon elle, "Ça les rend légères et moelleuses", et le résultat est époustouflant. Fines et aériennes, ces crêpes n'ont rien à envier à celles de Pierre Hermé !
Ingrédients des crêpes à la manière de Pierre Hermé
- 4 œufs
- 60 g de sucre
- une pincée de sel
- arôme de vanille ou un peu de rhum
- 200 g de farine
- 50 cl de lait
- 60 ml d'eau (de préférence minérale)
- 20 g de beurre fondu
Préparation des crêpes façon Pierre Hermé
1. Commencez par battre les œufs avec le sucre, puis incorporez le sel et quelques gouttes d'extrait de vanille (ou une cuillère à soupe de rhum).
2. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant soigneusement à chaque ajout. Versez le lait en deux fois et remuez bien.
3. Incorporez l’eau, puis le beurre fondu après l’avoir préalablement fait fondre.
Si la pâte vous semble liquide, c'est normal ! Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Cette étape est cruciale pour épaissir la pâte, la rendant encore plus onctueuse. Pour la cuisson, adoptez la patience, et vous obtiendrez une magnifique pile de crêpes moelleuses.
