Dominique Ansel est l'inventeur d'une pâtisserie mondialement connue : le cronut. Découvrez la biographie du chef pâtissier français installé aux États-Unis.
- Sa biographie
- Son parcours
- Sa boutique
- Son livre
- Sa pâtisserie
- Ses recettes
- Son Instagram
Dominique Ansel est un nom qui résonne parmi les amateurs de douceurs. Installé à New York, ce chef pâtissier a fait sensation avec sa création, le cronut, une viennoiserie innovante alliant un croissant et un donut. Focus sur ce maître des desserts, connu pour son ingéniosité et ses créations exquises.
La biographie de Dominique Ansel
Né en 1978 à Beauvais, Dominique Ansel grandit dans une famille ouvrière en tant que benjamin de quatre enfants. Après le lycée, il débute un apprentissage dans des restaurants locaux, d'abord en cuisine, puis se spécialise en pâtisserie. À 19 ans, il effectue son service militaire en Guyane française, s'impliquant dans un programme communautaire de cuisine.
Quel est le parcours de Dominique Ansel ?
Après son apprentissage, Dominique Ansel décroche un premier emploi chez Fauchon à Paris avant de traverser l'Atlantique pour les États-Unis. Là, il devient chef pâtissier exécutif au restaurant Daniel, étoilé au Michelin, dirigé par le célèbre chef Daniel Boulud.
Il se lance ensuite et ouvre sa propre boutique, la Dominique Ansel Bakery, dans le quartier animé de SoHo. En 2012, sa pâtisserie est sacrée meilleure de New York par Time Out New York, et en 2013, il invente le sensationnel cronut. L'année suivante, il est couronné meilleur pâtissier des États-Unis par les James Beard Awards, et en 2017, il reçoit le titre de meilleur pâtissier du monde.
Où se trouvent les boutiques de Dominique Ansel ?
Sa boutique phare, la Dominique Ansel Bakery, est située à New York. En 2016, il ouvre également un établissement à Londres, mais celui-ci ferme définitivement en 2020 à cause de la crise sanitaire. En 2021, il lance sa première boutique à Hong Kong, nommée Dang Wen Li by Dominique Ansel.
Où trouver son livre ?
En 2016, Dominique Ansel publie son premier livre intitulé Dominique Ansel : Pâtissier magicien, préfacé par Daniel Boulud. Cet ouvrage dévoile en exclusivité la recette du célèbre cronut ainsi qu'une sélection de recettes captivantes, classées par niveau de difficulté.
Quel est son type de pâtisserie ?
La pâtisserie de Dominique Ansel est un mélange de créativité et d'audace, reflet de son expérience à New York. Tandis que les pâtissiers français privilégient souvent des desserts épurés, Ansel joue sur l'effet de surprise avec des créations uniques, attirant chaque jour des foules devant sa boutique.
Quelles sont ses recettes phares ?
Le cronut demeure sa création emblématique, avec près de 400 unités vendues chaque jour. Autre invention marquante, le Blossoming Hot Chocolate, une fleur en marshmallow qui s'ouvre au contact d'une tasse de chocolat chaud.
Où trouver son Instagram ?
Avec plus d'un demi-million d'abonnés, Dominique Ansel est une véritable célébrité sur Instagram. Il partage régulièrement des photos de ses créations, notamment des Cronuts déclinés selon les saisons, ainsi que des moments familiaux, notamment avec son fils Celian.
