La joue de porc au cidre est un plat délicat qui allie tendreté et saveurs légèrement acidulées. Facile à préparer, ce mets se prête aussi bien aux repas familiaux qu'aux dîners entre amis. Laissez-vous porter par cette aventure culinaire qui allie simplicité et raffinement.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de joues de porc
- 500 millilitres de cidre
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et y dorer les joues de porc sur chaque face.
Étape 2
Ajoutez ensuite le cidre, le bouillon de volaille, la moutarde à l'ancienne, le thym et la feuille de laurier.
Étape 3
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Recouvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Astuces de chef
Pour une touche de douceur supplémentaire, ajoutez quelques tranches de pommes à votre préparation.Quel cidre choisir ?
Pour accompagner la douceur de la joue de porc, un cidre brut sera idéal.
Infos supplémentaires
Ce plat est originaire des régions réputées pour leur production de cidre en France, et il est couramment préparé en Normandie, célèbre pour la qualité de son cidre.
