Le week-end prochain, Fauchon met en avant ses éclairs sous toutes les formes.
Savourez des créations audacieuses comme la vanille mêlée à la menthe glaciale ou encore le saumon fumé accompagné de petits pois. Les éclairs, enrobés de coco râpée ou ornés d'une touche 'camouflight', sont au nombre de 34 et envahissent la boutique Fauchon Madeleine, mais attention, c'est uniquement pour un week-end !
"Durant deux jours, notre boutique ne proposera que des éclairs. Les vitrines seront une vitrine de tout ce que nous avons imaginé ces quatre dernières années. Nous sommes impatients de découvrir le résultat", indique Christophe Adam, le chef pâtissier du prestigieux établissement. Il insiste également sur l'importance de la texture : "La pâte doit être suffisamment aérée pour accueillir un maximum de crème, sans être trop épaisse."
Pour ceux qui rêvent de recréer ces merveilles chez eux, Christophe a un conseil précieux : "Préchauffez votre four à 220 °C pendant 30 minutes, puis enfournez la pâte à choux, éteignez le four et laissez cuire pendant 30 minutes. Rallumez ensuite à 170 °C pour les dix dernières minutes, histoire d’obtenir une belle coloration."
Pour un apprentissage pratique, rendez-vous vendredi et samedi place de la Madeleine, où des pâtissiers réaliseront sous vos yeux les dernières touches et garnitures. Prenez note de leurs astuces et repartez avec quelques créations pour prolonger votre plaisir !
Week-end Éclair, les 5 et 6 septembre, pâtisserie Fauchon, 24-26, place de la Madeleine, 75008 Paris.
Tél. : 01 70 39 38 00. www.fauchon.com/fr/fr
5 € l'éclair.
