Le skyr, ce produit laitier plébiscité pour ses vertus nutritionnelles, a été examiné de près par 60 millions de consommateurs. Les résultats de cette étude soulèvent des surprises concernant sa composition.
Un skyr enrichi en protéines
Ce lait caillé islandais, souvent comparé au yaourt grec, a gagné en popularité ces dernières années. En effet, sa teneur en protéines est deux fois supérieure à celle des yaourts classiques, en raison d'un processus de fabrication minutieux qui lui confère une texture épaisse et onctueuse. Introduit en France par Danone en 2018, le skyr est réalisé à partir de lait écrémé et de ferments lactiques spécifiques.
Des produits hyperprotéinés avec des additifs controversés
Parallèlement au skyr, d'autres spécialités laitières riches en protéines ont fait leur apparition sur le marché. Ces produits, souvent associés à des campagnes promotionnelles axées sur le sport et la nutrition, soulèvent cependant des interrogations. En l'absence de réglementation stricte, leur composition peut inclure divers additifs tels que des émulsifiants, épaississants et édulcorants, rendant leur consommation à modérer.
Analyse des produits critiqués
Dans son étude, 60 millions de consommateurs a passé en revue plusieurs références de skyrs et de spécialités hyperprotéinées. Les résultats montrent que certains de ces produits comportent une quantité significative d'additifs. Parmi les marques les plus concernées, on trouve :
- Hipro coco de Danone
- Hipro fruits rouges de Danone
- Lindahls Pro + Stracciatella de Nestlé
- Skyr fruits rouges de Yoplait
Les nutritionnistes conseillent de limiter la consommation de ces produits prêts à l'emploi en raison de leur composition.
Source : 60 millions de consommateurs, janvier 2024.
