Une pâte feuilletée prête à l'emploi étonne les experts, semblant confectionnée par un vrai boulanger.
En France, la pâte feuilletée est un incontournable de nos tartes, quiches et douceurs, plus croustillante que la pâte brisée mais souvent plus complexe à cuisiner. Face à la difficulté de la réaliser soi-même, ceux qui n'ont pas l'envie ou le temps se dirigent vers les rayons frais des supermarchés. Une référence se distingue réellement, jugée presque artisanale par des professionnels ! Pour effectuer cette évaluation, l'UFC-Que Choisir a sollicité cinq boulangers-pâtissiers lors de son classement, publié le 21 décembre 2023.
L'équipe de l'association a testé quinze pâtes feuilletées industrielles, disponibles en supermarché ou dans des magasins bio, incluant des marques nationales, des distributeurs et des enseignes discount. Les critères d'évaluation ? Les ingrédients, le taux de matières grasses et la présence d'additifs. Les experts ont goûté des galettes des rois et des quiches préparées avec chaque pâte et leur verdict est sans équivoque.
Les meilleures pâtes de l'évaluation
La pâte feuilletée pur beurre de Biocoop se classe troisième avec une note de 11,7/20. L'UFC-Que Choisir souligne la qualité des ingrédients, issus de l'agriculture biologique, la liste étant courte. Cette pâte s'approche du fait maison, mais les experts ont regretté un manque de feuilletage à la dégustation.
En deuxième position, la pâte à étaler ultra feuilletée de Croustipate obtient 12,1/20. Présentée sous forme de pâton à étaler soi-même, elle est plus riche en matières grasses, préparée uniquement avec du beurre.
La crème de la crème
La médaille d'or revient à la pâte feuilletée pur beurre de Picard, jugée comme la plus proche de la pâte artisanale en termes de goût. Composée à 33 % de beurre, elle est la plus grasse de ce comparatif, mais également la plus appréciée par les testeurs.
Côté prix, elle reste compétitive. La pâte feuilletée Picard est proposée à 5,10 euros pour deux unités, tandis que celle de Biocoop coûte 3,10 euros. Croustipate a également revu son produit, proposant une pâte déjà étalée à 2,05 euros. Avec une liste d’ingrédients sans reproche, la pâte feuilletée surgelée de Picard est clairement une référence à essayer.
