Coup de food. - Dimanche soir 17 février, Mauro Colagreno célébrait sa troisième étoile au Mirazur lors d'un dîner. On y était.
Le pitch. - Le 17 février dernier, nous avons eu l'honneur d'assister à une soirée de célébration orchestrée par Mauro Colagreco, marquant l'obtention de sa troisième étoile. Cet événement a eu lieu dans sa brasserie parisienne, Le GrandCœur, située dans le Marais. Avec son chef Nino La Spina, ils ont régalé leurs invités d'un menu inspiré des cuisines latines. Le cadre de la soirée ajoutait à l'expérience : une cour pavée classée, couronnée de l'immense terrasse nommée "Le Jardin", ainsi que l'ambiance chaleureuse de l'ancien relais de poste, avec ses pierres brutes et poutres apparentes.
Le chef. - Mauro Colagreco inspire le menu du GrandCœur, sublimé par les talents de Nino La Spina, un chef originaire de Sicile qui a rejoint l'équipe de Mauro il y a plus de dix ans. Sa passion perpétuelle pour la création culinaire se reflète dans chaque plat, incorporant des influences méditerranéennes et des saveurs du sud de l'Italie. Lors de ce dîner exclusif, des chefs prestigieux d'Amérique du Sud, tels qu'Alex Atala du Brésil et Virgilio Martinez du Pérou, ont également contribué à la création d'un menu diversement enrichi.
L'assiette. - Le dîner a proposé une sélection de plats exceptionnels, parmi lesquels : un œuf bio avec topinambour et truffe, une betterave en croûte de sel accompagnée de crème de caviar, ou encore un délicieux chupe de champignons chilien. En temps normal, le menu du GrandCœur inclut de délicieuses options telles que le jambon ibérique Cinco Jotas, les calamars à la sauce bagna cauda, ainsi que diverses préparations à base de poisson et de viande. Pour clore le repas, des desserts raffinés comme la tarte Tatin et la mousse au chocolat ont été proposés.
Présents. - Cette soirée a attiré des personnalités telles que François Hollande et Julie Gayet, ainsi que des critiques gastronomiques renommés, ajoutant une touche d'effervescence à l'événement.
Le GrandCœur, 41 rue du Temple, 75004 Paris. Tél.: 01 58 28 18 90.
