Crème glacée ou sorbet? Les deux ont leur place sur nos tables estivales. Pour apprécier pleinement ces délices sucrés, voici quelques conseils incontournables.
la bonne température pour déguster
Rien de tel qu'une glace pour se rafraîchir lors d’une forte chaleur. Toutefois, personne ne souhaite se retrouver face à une glace trop dure. Pour en profiter pleinement, pensez à sortir votre pot quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la glace de devenir plus malléable, facilitant ainsi la formation de boules parfaites et rehaussant le plaisir en bouche.
accompagnements gourmands
Si la glace est souvent dégustée seule, elle révèle tout son potentiel avec quelques accompagnements. Optez pour des coulis, des biscuits comme les spéculoos, ou encore des fruits frais. Par exemple, un sorbet aux fruits peut être sublimé par un coulis ou des petits fruits rouges. Pour les crèmes glacées, la chantilly et les biscuits apportent un agréable contraste de textures. Ajoutez les éléments selon vos envies pour une explosion de saveurs!
associer glace et alcool
Pour une expérience gustative originale, pensez à marier glace et alcool. Les sorbets se combinent harmonieusement avec des vins blancs ou des cocktails légers. Par exemple, un vin rouge accompagnera parfaitement un sorbet aux fruits rouges. Pour les crèmes glacées, un cocktail à base de rhum ou de whisky se marie bien. Et n’oubliez pas le tendance du coca float; mélanger du Coca-Cola avec de la glace à la vanille fait fureur!
choisir le bon parfum
Pour savourer une glace, le choix du parfum est essentiel. Vérifiez le taux d’air incorporé dans les glaces : il doit être de 15 à 35% pour les crèmes glacées et de 10 à 25% pour les sorbets. Si cet indice est plus élevé, il se peut que vous ayez à faire à un produit industriel. Pour les sorbets, privilégiez ceux contenant 60 à 70% de fruits. Idéalement, préparez votre propre glace à la maison pour un contrôle total sur les ingrédients!
