Sa texture crémeuse, son parfum vanillé et ses raisins secs fondants rappellent les douceurs de notre enfance. Le gâteau de semoule se révèle un véritable plaisir à préparer soi-même, et encore plus lorsqu'on l'agrémente de chocolat, de lait de coco ou de fleur d'oranger.
Recette traditionnelle du gâteau de semoule
Ingrédients nécessaires
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 150 g de semoule fine
- 125 g de sucre + 150 g pour le caramel
- 3 œufs
- 100 g de raisins secs
- 4 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (ou les grains d'1/2 gousse de vanille)
Préparation
La veille ou plusieurs heures avant la cuisson, faites macérer les raisins secs dans le rhum. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
Préparez le caramel : faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Versez le caramel dans des ramequins individuels (ou un grand moule), en veillant à bien napper les bords.
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Incorporez la semoule progressivement tout en mélangeant continuellement avec un fouet pendant environ 6 minutes, jusqu'à épaississement. Retirez du feu, puis ajoutez le sucre, l'extrait ou les grains de vanille, ainsi que les raisins et le rhum de trempage.
Enfin, incorporez les œufs battus. Versez le mélange dans les ramequins caramélisés et placez-les dans un plat à four avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler en passant une lame de couteau autour des bords.
Cinq versions originales du gâteau de semoule
- Chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat en morceaux dans le lait chaud avant d'incorporer la semoule.
- Orange : Remplacez le rhum par du jus d'orange et ajoutez des zestes d'orange bio dans le lait.
- Coulis de fruits rouges : Préparez le gâteau de semoule sans caramel et nappez-le de coulis de fruits rouges après le démoulage.
- Fleur d'oranger : Utilisez de l'eau de fleur d'oranger à la place du rhum pour une touche parfumée délicate.
- Lait de coco : Faites cuire la semoule dans un mélange de lait demi-écrémé et de lait de coco, puis parsemez de noix de coco râpée au moment de servir.
