Avec peu d'ingrédients, concoctez une tarte rustique succulente aux poireaux, grâce à la recette proposée par Clémentine Vaccon, la créatrice culinaire suivie par près de 300 000 gourmands.
Idéales pour un repas sain et savoureux, les tartes et quiches sont des plats pratiques. Elles offrent une variété infinie d'options de garnitures, et avec l'arrivée de l'hiver, le poireau devient un incontournable. Peu coûteux et facilement disponible, ce légume révèle son goût savoureux lorsqu'il est bien cuisiné.
Une pâte maison rapide et savoureuse
Clémentine, connaît le succès avec sa recette qui demande des poireaux, du comté, de la moutarde et de l'ail. Elle recommande également une pâte à tarte facile à réaliser, évitant ainsi les alternatives industrielles. Pour plus de goût et de texture, l'utilisation de farine semi-complète est conseillée, réduisant ainsi le gluten et apportant un aspect biscuité.
Préparation d'une tarte rustique aux poireaux
Ingrédients pour 6 à 8 parts :
Pâte à tarte :
- 200 g de farine de blé T110
- 60 g de beurre demi-sel pommade
- 1 œuf
- 25 ml d’eau
- 1 pincée de fleur de sel
Garniture :
- 450 g de blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 130 g de comté
- Thym frais
Étapes de la recette :
- Ramollissez le beurre jusqu'à obtenir une texture pommade. Mélangez-le avec les autres ingrédients de la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Formez une boule et laissez reposer.
- Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec l'ail pressé et un filet d'huile d'olive. Déglacez au vinaigre balsamique et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 195 °C (thermostat 6/7). Râpez le comté. Étalez la pâte en un disque d'environ 30 cm sur du papier cuisson, déposez-la sur une plaque. Piquez la pâte.
- Etalez la moutarde, ajoutez deux tiers du fromage râpé, les poireaux cuits et le fromage restant. Repliez les bords en tarte rustique et enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Pensez à remonter la plaque en fin de cuisson pour dorer la pâte. Parsemez de thym frais avant de servir.
