Il est tout à fait possible de concocter des repas savoureux et originaux grâce à certaines boîtes de conserve. Mais savez-vous lesquelles ? Des chefs nous révèlent leurs indispensables pour préparer rapidement de délicieux mets.
Contrairement aux idées reçues, les chefs utilisent souvent des boîtes de conserve dans leur cuisine. Cleo Valerio, chef au Mildred’s Temple Kitchen à Toronto, met en lumière cette réalité dans une interview avec EatingWell.
« Beaucoup de gens pensent qu'être chef signifie cuisiner des plats raffinés, même à la maison, mais c'est tout le contraire. Nous essayons simplement d'être créatifs avec ce que nous avons dans le placard ou le réfrigérateur, » explique-t-elle.
Les 5 boîtes de conserve qui sortent du lot
Pour réaliser un mets délicieux sans y consacrer des heures, voici les boîtes de conserve à garder dans son garde-manger selon l'avis de chefs.
1 - Les légumineuses
Les haricots, les pois chiches et les lentilles représentent des bases idéales à combiner avec d’autres ingrédients. Erica Franklin, ancienne chef de partie au Fire on the East Side de Toronto, privilégie les boîtes de pois chiches, qu’elle associe souvent à du lait de coco et à de la pâte de curry. « Je peux concocter un curry simple et le servir avec du riz basmati, » affirme-t-elle.
2 - Les conserves de poissons et de fruits de mer
Riches en protéines et en graisses saines, les conserves de sardines, de maquereau et de harengs, ainsi que celles de fruits de mer, sont idéales pour garnir des plats de pâtes. Casey Corn, chef et anthropologue culinaire, aime intégrer des moules en conserve à des cheveux d'ange, accompagnées d'un peu d'eau de cuisson et de chapelure. « C’est l’un de mes plats faciles préférés, » confie-t-elle.
3 - Des tomates
L'odeur d'une sauce tomate qui mijote est particulièrement enivrante. Erica Franklin considère les tomates en conserve comme un incontournable. « J'ai toujours des tomates San Marzano en conserve pour faire une sauce rapide pour les pâtes, » précise-t-elle.
4 - Du lait de coco
Le lait de coco apporte une touche exotique à de nombreux plats et peut servir de sauce onctueuse sur un pavé de saumon ou s’associer à des légumes sautés. Tiffany Ran, chef et fondatrice du restaurant taïwanais Ba Ba Lio à Seattle, l’utilise aussi pour réaliser des desserts. « Le lait de coco et les restes de riz donnent un excellent riz au lait, » dit-elle.
5 - Les piments
Connus pour leurs bienfaits, les piments se marient parfaitement avec de nombreux plats. Erica Franklin apprécie particulièrement les jalapeños pour leur goût doux, qu’elle utilise sur des œufs brouillés ou dans des bols de riz et de haricots.
Source : EatingWell
