Vous rêvez de concocter un repas festif sans complications ? Voici une recette de cassolette de homard surgelé, accompagnée d'une sauce au safran, qui ravira vos convives. Grâce aux livraisons à domicile, tous les ingrédients sont à portée de main.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 2 pièces de homard surgelé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 0.5 g de safran
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’échalote surgelée
- 1 sachet de fumet de poisson en poudre
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Décongelez les homards en les plaçant au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et incorporez l’échalote surgelée. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à réduction de moitié.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche et le safran, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez épaissir à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Dans une cocotte en fonte, disposez les homards et versez la sauce au safran par-dessus. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 6
Servez les homards nappés de sauce dans des coques de petits pains de campagne préalablement creusés.
Astuces de chef
Pour une sauce exceptionnelle, concentrez-vous sur la réduction. Prenez le temps de bien réduire le vin avec le fumet de poisson afin de rehausser les arômes. Votre patience saura apporter une richesse de saveurs inégalées.
Accords mets et vins
Ce plat s’associe magnifiquement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en avant les saveurs délicates de votre homard sans les écraser.
Info en bonus
Les cassolettes, souvent gratinées, sont des plats individuels qui se prêtent à une multitude de saveurs. Elles sont présentes dans la cuisine française et mettent en valeur des ingrédients raffinés, comme le homard.
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