Pour une aventure gustative mémorable, plongez dans les nouilles sautées à la chinoise de Laurent Mariotte. Ce plat emblématique de la cuisine asiatique, originaire de Chine, se décline avec de multiples ingrédients et saveurs.
Dans son émission Petits Plats en Équilibre, Laurent Mariotte propose une version simplifiée, complète et équilibrée, parfaite pour tous les amateurs de cuisine. Qu'il s'agisse d'un dîner en famille ou d'un repas décontracté entre amis, ces nouilles sautées sauront séduire tous les palais.
Variantes savoureuses des nouilles sautées
Pour revisiter cette recette de manière végétarienne, remplacez le porc par du tofu fumé. D’autres options incluent le bœuf, le poulet ou les crevettes, selon vos préférences. Si vous aimez les plats relevés, n'hésitez pas à rehausser le goût avec une touche de piment de cayenne et de la coriandre fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe de baies de poivre de Sichuan
- 1 gousse d’ail
- 400 g de porc haché (échine)
- 400 g de nouilles de blé chinoises
- 2 cives ou quelques brins de ciboulette
- Graines de sésame
- Huile de tournesol
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame
- 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe de miel
Étapes de la préparation
- Commencez par torréfier les baies de poivre de Sichuan à sec dans une poêle. Ensuite, concassez-les dans un mortier.
- Pelez et râpez la gousse d'ail, puis faites-la dorer avec le porc haché et les baies de poivre de Sichuan dans un peu d'huile de tournesol.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Gardez une louche d'eau de cuisson pour l'ajouter à la sauce.
- Égouttez les nouilles et incorporez-les à la poêle avec la viande et deux tiers de la sauce. Mélangez bien.
- Servez dans des bols, garnissez de cives et de coriandre hachées, puis ajoutez le reste de sauce et des graines de sésame.
- À savourer sans modération !
