Éveillez vos papilles avec la recette alsacienne de Cyril Lignac pour ce Noël !
Dans son émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac nous invite à un voyage gastronomique en Alsace avec sa fameuse volaille au Riesling, harmonieusement servie avec des spätzles, des pâtes typiques de la région. Voici comment réaliser ce plat réconfortant et idéal pour les fêtes.
Les ingrédients de la volaille au Riesling de Cyril Lignac
Pour préparer ce plat parfumé pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 volaille de 1 kg, découpée en morceaux
- 280g de spätzles
- 50g + 25g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 30 cl de vin Riesling
- 3 cl de Cognac
- 250g de champignons de Paris tranchés
- 4 échalotes émincées
- 1/2 botte de persil plat haché
- Huile neutre, sel et poivre
La préparation de la volaille au Riesling de Cyril Lignac
Voici les étapes simples pour préparer ce délice alsacien :
- Découpez la volaille en morceaux et assaisonnez de sel et poivre.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y dorer la volaille.
- Ajoutez 50 g de beurre pour parfaire la coloration des morceaux.
- Incorporez les échalotes et le persil, puis ajoutez le Cognac pour déglacer.
- Laissez réduire légèrement avant d’incorporer le Riesling et les champignons. Laissez mijoter environ 20 minutes.
- Ajoutez la crème et mélangez bien.
- Dans une autre poêle, faites fondre 25 g de beurre et y faire cuire les spätzles pendant trois minutes.
- Dressez les spätzles dans des assiettes profondes, puis ajoutez les morceaux de volaille au centre.
Versez enfin la sauce crémeuse sur la volaille et parsemez le tout de persil avant de servir. Bon appétit !
