Pourquoi ne pas innover pour Noël cette année en troquant le foie gras contre un faux gras savoureux et en remplaçant le chapon par un tajine coloré aux légumes oubliés et châtaignes ? Femme Actuelle vous propose un menu de fête sans ingrédients d'origine animale qui émerveillera vos convives. Rassurez-vous, ces recettes sont simples à réaliser.
Que vous soyez végétarien averti ou simplement curieux, ces recettes sont conçues pour régaler tous les gourmands. La cheffe vegan Aurélie Berrué-Pouyet partage un recueil de ses meilleurs plats végétaux, allant de l’apéritif au dessert. Son ouvrage, "Recettes de fêtes 100 % veggie et festif", présente une revisite des classiques de la cuisine française avec une touche végétale. De plus, l’auteure propose des conseils de présentation pour sublimer vos plats.
Inspiration pour vos repas : découvrez trois recettes végétales simples et originales :
- Cheesecake salé au faux gras
- Tajine de légumes oubliés aux épices de Noël et châtaignes
- Roulé pommes-cannelle façon bûche
Cheesecake salé au faux gras
Traditionnellement un dessert, le cheesecake se transforme ici en une entrée salée, idéale à la place du foie gras. Pour apporter une touche sucrée, accompagnez-le d'une confiture de figues.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la base : 1 pâte sablée ou brisée vegan
- Pour la garniture :
- 1 oignon jaune
- 15 ml d’huile de tournesol
- 100 g de marrons
- 10 cl de vin blanc vegan
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de noix de muscade
- 100 g de haricots coco cuits
- Pour l'appareil :
- 220 g de noix de cajou
- 130 g de tofu soyeux
- 25 cl d'eau
- 2 cuil. à café d'agar-agar
- Pour le dressage : 1 pot de confiture de figues
Préparation :
- La veille, faites tremper les noix de cajou.
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez la pâte.
- Pour la garniture, faites revenir l'oignon, ajoutez les marrons, et les épices. Réservez.
- Mélangez les éléments dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Montez le cheesecake et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Servez avec une confiture de figues.
Tajine de légumes oubliés aux épices de Noël
Pour un repas léger mais savoureux, ce tajine de légumes et quinoa ravira vos invités. Accompagné de quinoa, il est parfait comme plat principal.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour les légumes :
- 2 oignons jaunes, 4 carottes, 3 panais, 5 topinambours, 3 rutabagas
- Pour le quinoa :
- 250 g de quinoa rouge
- Pour le tajine :
- 30 ml d’huile d’olive, 200 g de marrons cuits, 350 g de pois chiches cuits, épices
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez et coupez les légumes.
- Cuisez le quinoa dans de l'eau bouillante et égouttez-le.
- Dans un faitout, faites revenir les oignons, ajoutez les légumes et les épices. Enfournez 40 minutes.
- Servez dans une assiette creuse avec le quinoa.
Roulé pommes-cannelle façon bûche
Cette alternative à la bûche traditionnelle allie margarine végétale et pomme, pour un dessert festif tout en douceur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour le biscuit : 10 cl d’huile, 70 g de sucre roux, 135 g de farine, etc.
- Pour la crème pâtissière : 25 cl de boisson végétale, 50 g de margarine, etc.
Préparation :
- Préparez le biscuit et enfournez pour 10 minutes.
- Réalisez la crème pâtissière et laissez refroidir.
- Caramélisez les pommes et préparez la crème au « beurre ».
- Monté la bûche et laissez reposer au frais.
Ces recettes proviennent du livre "Recettes de fêtes 100 % veggie et festif" (éd. La Plage) d'Aurélie Berrué-Pouyet.
