Le flan pâtissier est un incontournable de la pâtisserie française, apprécié par tous. Avec la recette de Cyril Lignac, il devient accessible à tous grâce à des étapes simples et un goût authentique qui ravira vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 750 millilitres de lait entier
- 150 grammes de sucre en poudre
- 90 grammes de fécule de maïs
- 250 millilitres de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Cercle à pâtisserie
Étapes de préparation
Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.
Préparation de la crème
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Assemblage et cuisson
Versez le mélange de lait chaud sur les œufs battus tout en fouettant énergiquement. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment. Une fois la crème épaissie, versez-la sur la pâte brisée et lissez la surface avant d’enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien doré. Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces pour un flan parfait
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez reposer votre flan au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Cela permettra d'intensifier les arômes.
Suggestion d'accompagnement
Ce flan se marie parfaitement avec un verre de cidre doux ou un thé glacé, apportant une touche de fraîcheur à ce délicieux dessert.
À noter
Le flan pâtissier, avec sa texture crémeuse et sa saveur délicate de vanille, est un véritable symbole de la cuisine française et reste un délice dans les boulangeries de Paris.
