Riches en sucre et en graisses, les viennoiseries comme les pains au chocolat ou les millefeuilles sont souvent difficile à résister. Alors, quelle est la fréquence acceptable pour les apprécier sans compromettre sa santé ? Les recommandations du Dr Laurent Chevallier, médecin consultant en nutrition, éclairent ce sujet.
L'impact du sucre sur la santé
Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), la consommation de sucres ajoutés ne devrait pas dépasser 50 grammes par jour. “Consommé en excès, le sucre accroît le risque de caries, de surpoids, d'obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires”, rappelle l’institution. Les pâtisseries, souvent chargées en sucres et en graisses saturées, peuvent donc poser problème.
Peut-on se faire plaisir sans culpabilité ?
Le Dr Chevallier conseille d'éviter les viennoiseries autant que possible. “Leur composition ne fournit pas de nutriments bénéfiques”, insiste-t-il. Toutefois, il reconnaît que des occasions spéciales, comme des vacances ou des fêtes, peuvent justifier une petite indulgence. Mais cela doit rester rare.
Opter pour des alternatives maison
Pour ceux qui désirent retrouver le plaisir des douceurs, le Dr Chevallier propose une solution : “À la maison, on peut créer divers desserts où l'on contrôle les ingrédients, en choisissant des farines complètes et en remplaçant le sucre par des options plus saines, comme de la banane écrasée ou de la compote”. Ainsi, il est possible de se régaler tout en veillant à sa santé et à sa ligne.
Merci au Dr Laurent Chevallier, médecin consultant en nutrition, attaché au CHU de Montpellier, Auteur de Faites votre révolution alimentaire ! (éditions Fayard).
