Les pancakes, habituellement sucrés, peuvent également se déguster en version salée. Inspiré par le critique culinaire François-Régis Gaudry, découvrez cette recette à base de feta et de petits pois, à la fois simple et incroyablement moelleuse.
Ces délicieuses galettes, souvent associées à des repas de brunch, peuvent transformer vos apéros ou pique-niques en moments inoubliables. François-Régis Gaudry nous le confirme sur son compte Instagram : "Une galette printanière réalisée en un clin d'œil!"
Ingrédients pour 12 à 15 pancakes
- 2 gros œufs
- 200 g de ricotta
- 80 g de feta
- 2 ½ bouquets d’herbes fraîches ciselées (aneth, persil, menthe, ciboulette…)
- Le zeste d’un citron jaune
- 1 gousse d’ail haché
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de petits pois frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Dans un bol, mélangez les œufs, la ricotta et la feta avec une fourchette.
- Agrémentez de farine et de levure chimique, et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez les herbes fraîches, le zeste de citron et l'ail. Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez les petits pois frais et mélangez délicatement.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Versez-y une cuillère à soupe de pâte, aplatissez légèrement et cuisez chaque pancake pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez chaud, seul ou avec une sauce au yaourt citronné.
Conseils pour des pancakes moelleux
Pour obtenir des pancakes légers, la levure chimique est essentielle. Mélangez délicatement les ingrédients pour éviter de développer trop de gluten, ce qui pourrait rendre les pancakes denses. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes pour permettre aux ingrédients de s'hydrater. Préchauffez la poêle à feu moyen afin d'éviter une cuisson inégale. Lorsque les bords de chaque pancake commencent à se solidifier, retournez-les avec soin. Grâce à ces conseils, vous serez en mesure de réaliser des pancakes irrésistibles!
