Découvrez comment les sandwichs parisiens allient créativité et saveurs authentiques.
Les temps changent pour les sandwichs parisiens, et l'ère du poulet-crudités standardisé semble désormais révolue. Ils doivent aujourd'hui posséder une vraie personnalité, être véritablement travaillés.
Des files impressionnantes se forment devant le restaurant d'un chef comme Katsuaki Okiyama, où les gourmands se précipitent pour savourer son fameux Katsandwich. Ce dernier, un empilement savoureux de porc pané, œuf, chou cuit et une signature mayo maison, disparaît en un rien de temps. Cet engouement ne s’explique pas par le hasard; le chef a affûté son art dans de prestigieux établissements tels que Robuchon et Taillevent, apportant un savoir-faire unique à chaque bouchée. Il affirme que cette version du tonkatsu, bien que plus originale, s’inspire de classiques nippons.
Des créations audacieuses dans de petits établissements
La même tendance se retrouve dans d'autres restaurants emblématiques tels que L'Épicerie du Verre volé et CheZ Aline. Dans cette ancienne boucherie, Delphine Zampetti propose des sandwichs modernes sans chichis, mettant à l’honneur des ingrédients de choix : poulet rôti, courgettes fraîches, ou escalope milanaise. Sa philosophie repose sur la simplicité, intégrant des plats du jour toujours frais et une ambiance de traiteur charcutier, un concept révolu mais revisité.
Des sandwichs qui séduisent par leur qualité
Au Petit Vendôme, une adresse réputée sur la place Vendôme, la qualité prime. Ici, chaque ingrédient est soigneusement sélectionné; leur jambon à l'os et leurs spécialités chaudes, comme le traditionnel sandwich à la saucisse d'Auvergne, témoignent de cette exigence. Madame Gommé, responsable de la préparation, souligne que la créativité des plats, comme un filet de merlan pané avec sauce tartare, flatte les papilles de nombreuses personnes.
Adresses à ne pas manquer
Restaurant Abri, 92, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris.
Tél : 01 83 97 00 00.
Chez Aline
85, rue de la Roquette, 75011 Paris.
Tél : 01 43 71 90 75.
Le Petit Vendôme
8, rue des Capucines, 75002 Paris.
Tél : 01 42 61 05 88.
Julhès
54, rue du Faubourg-Saint-Denis et 28, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris.
Tél : 09 50 32 06 32.
www.julhesparis.com
