Plat emblématique de la gastronomie provençale, le tian colore nos assiettes tout au long de l’été. Une belle occasion de le préparer ce dimanche.
Le tian, ce plat estival emblématique, évoque pour beaucoup des souvenirs de vacances et de moments en famille. Préparer ce délice ce dimanche est l'occasion idéale de rassembler vos proches. Avec seulement 20 minutes de préparation avant de le mettre au four, il est composé d'une base de sauce tomate aux arômes de basilic, sur laquelle des rondelles d’aubergines, courgettes et tomates se superposent en rosace. La clé de ce plat savoureux réside dans le choix des ingrédients : optez pour des tomates pleines et sans pépin, telles que les variétés cœur-de-bœuf ou Roma. Pour les courgettes, les trompettes, qui sont également sans pépin, offriront un résultat fondant. En avant pour la cuisine !
Ingrédients pour un tian réussi
Les légumes
- 2 aubergines
- 6 tomates Roma
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
Pour la sauce
- 1 oignon coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- Sel et poivre
- 875 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
Assaisonnement aux herbes
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à café de thym frais
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette
Préparer la sauce
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Coupez les aubergines, tomates et courgettes en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans une poêle de 30 cm de diamètre allant au four, faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et faites revenir l’oignon, l'ail et les poivrons jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez, puis ajoutez les tomates concassées. Mélangez, retirez du feu et incorporez le basilic. Lissez la surface de la sauce avec une spatule.
Disposition des légumes
Disposez les rondelles de légumes sur la sauce dans un motif circulaire, en les alternant, en commençant par les bords. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Cuisson finale
Couvrez la poêle d'une feuille de papier d’aluminium et enfournez pendant 40 minutes. Ensuite, retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement aux herbes et parsemez-le sur le tian cuit. Servez chaud, soit en plat principal, soit en accompagnement, et laissez vos convives se régaler de ce délice provençal.
