Directement inspirée des États-Unis, l'art du cake design prend de l'ampleur en France. Ces gâteaux à étages recouverts de pâte à sucre sont de plus en plus présents lors d'événements variés, comme les mariages ou les anniversaires. Pour réaliser une pièce maîtresse, il est essentiel de choisir le bon gâteau.
La génoise : le classique indémodable
Reconnaissable par sa texture aérienne et moelleuse, la génoise est un choix privilégié pour le cake design. Elle a traversé les générations, avec de nombreuses recettes familiales. Voici les étapes clés pour préparer une génoise parfaite :
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez délicatement la farine, l'arôme choisi et une pincée de sel.
- Versez dans un moule antiadhésif et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Utilisez une crème au beurre pour coller la pâte à sucre sans l'humidifier.
Le madeira cake : l'incontournable inratable
Plébiscité par les cake designers, le madeira cake est particulièrement adapté pour la pâte à sucre grâce à sa texture dense. Sa recette simple se compose de :
- 250 grammes de beurre ramolli, fouetté avec 250 grammes de sucre.
- Ajoutez 350 grammes de farine, un sachet de levure et incorporez les œufs un par un.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes dans un moule antiadhésif.
Sa douceur et sa capacité à supporter des couches de décoration en font un choix idéal. Recouvrez-le de crème au beurre, de Nutella ou d'une meringue suisse pour que votre pâte à sucre adhère parfaitement. À vous de jouer pour créer des gâteaux spectaculaires qui éblouiront vos invités !
