Avec le temps gris et froid qui s'installe, une bonne soupe épaisse et réconfortante est la solution parfaite. Découvrez cette délicieuse recette, idéale aussi bien pour une préparation rapide au Cookeo, qu'à la casserole pour les puristes.
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Une recette flexible
Pour cette soupe, vous pouvez adapter les ingrédients selon vos goûts. Si la patate douce ne vous plaît pas, remplacez-la par des pommes de terre. Vous souhaitez une version sans lactose? Optez pour une crème végétale, comme la crème de soja ou de riz, pour obtenir une texture onctueuse.
Ingrédients
- 3/4 de chou-fleur
- 1 patate douce
- 230 g de pois chiche cuits
- 1/2 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de légumes
- Cumin
- Paprika
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Épluchez et écrasez les gousses d'ail.
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et coupez la patate douce en cubes.
- Dans la cuve du Cookeo, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Ajoutez le chou-fleur, la patate douce et les pois chiches, et faites revenir pendant 5 minutes.
- Assaisonnez avec 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin, et du poivre. Incorporez le bouillon de légumes et 1 litre d'eau, mélangez bien, puis lancez la cuisson sous pression pour 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, transférez le mélange dans un contenant adapté, puis mixez-le à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Conservation
Cette soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, ou 8 jours sous vide. Pour une congélation, elle est à conserver jusqu'à 3 mois.
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