Connue comme la "friteuse sans huile", l'airfryer est un appareil électroménager très apprécié pour sa rapidité de cuisson. Cependant, certains aliments sont à proscrire, selon l'expertise de Laurianne Chignard, diététicienne interviewée par un magazine culinaire.
Fruits et légumes riches en eau
Il est conseillé d'éviter les légumes comme le brocoli et les haricots verts dans l'airfryer, car leur forte teneur en eau peut les rendre "fibreux et amers" et les priver de leurs vitamines. Les fruits juteux, tels que le kiwi et la clémentine, sont également à éviter. Privilégiez plutôt des fruits plus fermes comme les pommes ou les poires, qui supportent mieux la chaleur.
Poissons blancs fragiles
Certains poissons, en raison de leur chair délicate, ne doivent pas être cuits dans un airfryer. Par exemple, la lotte a tendance à se dessécher, rendant le goût peu agréable. Optez plutôt pour des poissons à chair plus ferme, comme le saumon, préparé avec une marinade pour un meilleur résultat.
Produits à pâte molle et plats spécifiques
Les fromages à pâte molle ou frais, riches en eau, risquent de fuir et de causer des désagréments dans l'appareil. Préférez des fromages à pâte dure comme l'emmental ou le gruyère, même si ceux-ci sont plus gras. De plus, ne placez pas de riz ou de pâtes secs, car ils peuvent brûler. Évitez aussi les viandes en sauce ou les plats comme les lasagnes, qui peuvent s'échapper et endommager l'appareil.
Il est aussi déconseillé de préparer du pop-corn dans l'airfryer, car le risque d'explosion est élevé, notamment lorsque la résistance se trouve en haut, pouvant provoquer des incendies. Enfin, tous les produits nécessitant une levée, comme la brioche ou le pain de mie, échoueront dans cet appareil, car la chaleur tournante n'est pas adaptée à ce type de cuisson.
Source : Cuisine et vin de France
