Pour la deuxième année consécutive, le prestigieux guide Lebey a sollicité l'avis de 1 000 restaurateurs parisiens afin d'élire les 6 plats les plus remarquables de l'année, offrant ainsi un aperçu précieux des tendances gastronomiques.
Les sélections culinaires
- Céleri rave cuit en croûte de pain à la farine de sarrasin
Création de Grégory Marchand, Restaurant Frenchie, Paris. Contact : +33(0)1 40 39 96 19. frenchie-restaurant.com - Noix de Saint-Jacques, céleri, bergamote
Création d'Atsushi Tanaka, Restaurant AT, Paris. Contact : +33(0)1 56 81 94 08. atsushitanaka.com - Homard, topinambours
Création de Christophe Saintagne, Restaurant Le Meurice, Paris. Contact : +33(0)1 44 58 10 55. dorchestercollection.fr - Le "Tout" lapin frotté au sate et poulpe de Palamos
Création de Thomas Boullault, Restaurant L’Arome, Paris. Contact : +33(0)1 42 25 55 98. larome.fr - Ananas confit au parfum de noix de coco
Création d'Eddie Benghanem, Restaurant Gordon Ramsay au Trianon, Versailles. trianonpalace.fr - Chocolat Sura 70% de l'Ile de Java
Création de François Perret, Restaurant L'Abeille, Paris. Contact : +33(0)1 53 67 19 90. shangri-la.com
Le processus de sélection
Les évaluations ont été réalisées par un comité composé de 15 personnalités du monde culinaire, réunies pour goûter et juger chaque plat pré-sélectionné. Les restaurateurs, en revanche, ont reçu la mission de créer un élan d'enthousiasme autour des plats en compétition, renforçant ainsi la dynamique créative de la gastronomie parisienne.
Réservations
Ces créations incroyables vous ouvrent l'appétit ? N'hésitez pas à réserver une table dans l'un de ces établissements pour un week-end de Pâques mémorable. Pour découvrir davantage d'excellents lieux de restauration, le guide Lebey se révèle être un allié incontournable.
